간편하게 만드는 핵꿀맛 마약계란장 #친정엄마레시피
계란을 유난히 좋아하는 남편때문에 계란장조림을 많이 했었는데요, 계란장을 알고부터는 장조림대신 계란장을 많이 해먹게 되네요. 매콤한 양념과 함께 반숙계란을 밥에 얹어 비벼먹으면 고소하고 짭쪼름하면서 매콤한 양념맛이 일품입니다.
3인분 
30분 이내 
아무나 국내와 해외를 옮겨다니며 살다보니 집에서 음식하는 날이 많아지고, 친구 좋아하는 남편 덕분에 집으로 손님초대하는 일도 많아져서 자연스럽게 요리와 친구가 되었네요.
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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- 달걀삶기
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노하우
조리순서
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STEP 1/10다시마 1장(3x8cm)은 뜨거운 물 200ml에 10분정도 담가서 우려줍니다.생수를 그냥 넣는 것보다 다시마 우린물을 사용하면 더 감칠맛이 납니다.
저는 정수기의 85도 물에서 우려주었습니다.
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STEP 2/10달걀은 7개(10개 까지 가능)를 준비해서 소금 반스푼과 식초 한큰술을 넣고 물이 끓기 시작하면 중불에서 6분간 삶아줍니다.저는 노른자의 비릿한 맛이 싫어서 반숙으로 삶아주었지만, 노른자가 흐를정도로 덜익히고 싶은 분들은 중불에서 5분만 삶아줍니다.
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STEP 3/10양파 1/4개, 청양고추2개, 붉은고추1개, 대파 1/2개를 준비합니다.저는 붉은고추가 너무 커서 조금 잘라주었습니다.
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STEP 4/10양파 1/4개는 잘게 다져줍니다.
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STEP 5/10대파 1/2개는 흰부분과 초록부분을 골고루 섞어 잘게 잘라줍니다.
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STEP 6/10청양고추 2개와 붉은고추 1개는 잘게 다져줍니다.
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STEP 7/10잘 삶아진 계란은 찬물에 헹궈서 열기를 식힌 후 껍질을 까줍니다.삶은 후 바로 찬물에 식혀주셔야 껍질을 까기가 쉽습니다.
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STEP 8/10진간장 180ml, 다시마 우린물 200ml, 설탕 1큰술, 올리고당 1큰술, 식초 1큰술, 간마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술, 후추 조금을 넣고 잘 섞어줍니다.
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STEP 9/10썰어놓은 양파, 대파, 고추를 모두 넣어줍니다.
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STEP 10/10삶아서 껍질을 까놓은 달걀을 모두 넣어줍니다. 밀폐용기에 담아 냉장고에서 2~3시간 정도 두어 계란의 색이 진해지고 간이 잘 배면 밥에 얹어 슥슥 비벼 먹습니다.
- -달걀을 삶기 전 실온에 30분 정도 꺼내두면 삶았을 때 껍질이 훨씬 매끄럽게 잘 벗겨집니다.
-마약계란장은 한꺼번에 너무 많이 만들기 보다는 그때그때 만들어서 이삼일 안에 다 먹을 수 있는 양으로 자주 만들어서 드시는 것이 훨씬 맛있게 드실 수 있습니다.
양념에 들어간 파와 고추, 마늘의 맛이 시간이 지나면 아무래도 식감도 떨어지고 향도 날아가서 맛이 덜합니다.
4.83
리뷰별점
포토 후기(6)
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가을이리뷰별점오늘처음으로해봤는데맛있내요2023.09.27 19:55 -
정부미리뷰별점너무 맛있어요. 그냥 했는데 아이들이 잘먹어서 두번째는 2판했어요2023.09.08 19:50 -
절대감사리뷰별점좋아하는 마약계란장 이 레시피대로 했더니 진짜 밥도둑이예요,맛있는 레시피 감사합니다.2023.07.24 22:09 -
너구리리뷰별점간단한데 진짜 맛있네요 계란 싫어하는 딸도 엄지척했답니다2023.04.26 19:55
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