두반장소스의 감칠맛이 일품인 마파두부
해외에 살면서 느끼한 음식들에 질릴때, 구하기 쉬운 재료로 쉽게 만들 수 있는 마파두부를 정말 많이 해먹었어요. 중식이지만, 또 한식처럼 매콤해서 입맛이 확 살아나죠. 두반장 소스의 감칠맛이 좋아서 지금도 두반장소스를 쟁여놓고 만들어 먹어요.
3인분 
30분 이내 
초급 국내와 해외를 옮겨다니며 살다보니 집에서 음식하는 날이 많아지고, 친구 좋아하는 남편 덕분에 집으로 손님초대하는 일도 많아져서 자연스럽게 요리와 친구가 되었네요.
재료
계량법 안내
- 재료
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물2+전분1
- 양념
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조리순서
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STEP 1/12양파 1/2개는 굵게 다져주세요.
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STEP 2/12새송이 버섯 1/2개도 굵게 다져주세요.표고버섯이나 양송이 버섯으로 대체 가능합니다.
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STEP 3/12대파 1/2개는 잘게 다져주세요.
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STEP 4/12두부 1모는 정사각형 모양으로 깍둑썰기를 해줍니다.단단한 부침용 두부를 사용하시는 것이 덜 부서집니다.
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STEP 5/12다진 돼지고기 300g은 미림 1큰술과 후추를 조금 넣어 골고루 섞어서 잠시 재워둡니다.
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STEP 6/12전분 1큰술과 물2큰술을 섞어 전분물을 만듭니다.
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STEP 7/12팬을 달궈 식용유 3큰술을 두르고 다진파와 다진마늘을 넣고 잠시 볶다가 다진 돼지고기를 넣고 센불에서 볶아줍니다.
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STEP 8/12돼지고기가 잘 익어 색이 변하면 다져놓은 양파와 새송이 버섯을 넣고 중불에서 볶아줍니다.
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STEP 9/12양파와 새송이 버섯이 어느정도 익으면 설탕1큰술, 간장2큰술, 고추가루 2큰술, 굴소스 2큰술, 두반장소스 3큰술을 넣고 중불에서 잠시 볶아줍니다.
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STEP 10/12양념이 골고루 잘 섞이도록 볶아지면 물 500ml를 넣고 끓여줍니다.
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STEP 11/12국물이 끓으면 2~3분 정도 끓이고나서 불을 중약불로 줄이고 만들어 놓은 전분물을 조금씩 넣으면서 잘 저어줍니다.전분은 한꺼번에 다 넣지말고 조금씩 넣으면서 저어주어야 국물이 골고루 걸쭉해집니다. 잘 저어주지 않거나 불이 너무 세면 전분이 한쪽에서 떡지거나 뭉칠 수 있으니 주의해주세요.
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STEP 12/12전분이 골고루 잘 퍼지고 걸쭉해지면서 끓어오르면 깍둑썰기한 두부를 넣고 조심스럽게 잘 섞어주면서 한소끔 끓여주면 완성입니다.
- - 두부의 모양을 살리고 싶으시면 단단한 부침두부를 사용하시면 되구요, 부드러운 식감을 원하시면 찌개용 두부나 연두부를 사용하시면 됩니다.
- 마파두부는 한꺼번에 밥위에 올려주면 짜질 수가 있으니 원하는 만큼 조금씩 떠서 비벼 먹을 수 있도록 해주는 것이 좋습니다.
5.00
리뷰별점
포토 후기(4)
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퍼팩트리뷰별점완전 맛있어요 전 단맛을 싫어해서 설탕을 조금 덜 넣고 했는데 남편이 중국집 마파두부 보다 더 맛 있다고 하세요 다음에 또 해달라네요 맛있는 레시피 감사합니다~~2024.03.15 20:01 -
김정은리뷰별점시부모님이 엄청 좋아하셨어요!2023.09.07 18:03 -
배지훈 배지민 맘~!!리뷰별점너무 간단하게 맛있게 잘만들었어요2023.06.20 18:25 -
날자베네리뷰별점요리초보도 요리사가 되는 마법 감사합니다.!2023.02.26 11:26
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