[가지볶음] 구수하고 살캉함이 살아 있어요
알토란에서 소개된 이보은님의 레시피 에요 색과 식감을 살린 방법을 소개합니다^^
4인분 
30분 이내 
초급 
건강한밥상에 이끌려 가족들이 맛있게 먹는게 마냥 좋은 아이키우는 주부랍니다
재료
- 재료
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- 밑간재료
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- 양념재료
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노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/10볼에 찬물 2컵을(400ml) 넣어 준비 합니다.
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STEP 2/10가지는 꼭지를 자른후 세로로 반을 갈라주고 0.5cm 두께로 어슷썰기한후 갈변이 시작되기 때문에 찬물에 넣어 줍니다.썰고나면 찬물에 넣어주세요
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STEP 3/10볼에 소금 1큰술을 넣어서 소금물에 10분간 절여주세요소금물에 절이면 수분이 빠져서 살캉한 식감을 살릴수 있고 절인 가지는 식용유 흡수율이 적어 느끼함을 없애줍니다.
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STEP 4/1010분간 절인 가지는 손으로 물기를 살짝 짜주세요.
너무 비틀어 짜면 모양이 흐트러질수 있습니다.
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STEP 5/10수분을 제거한 가지에 밑간을 해주세요
(진간장 4큰술,국간장 2/3큰술)을 넣고 조무조물해서 재우지 않고 바로 볶아줍니다.밑간을 하면 볶을 때 기름을 많이 먹지 않습니다.
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STEP 6/10팬에 식용유 4큰술을 두르고 채썬 양파 반개(100g)를 볶아 주세요.
10초~20초간 볶았습니다.
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STEP 7/10양파가 살짝 투명해지면 밑간한 가지와 밑국물까지 넣고 같이 볶아주세요.
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STEP 8/10생수 4큰술을 넣어주세요 .가지가 머금었던 식용유를 다시 배출하게 됩니다.
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STEP 9/10가지가 살짝 볶아졌으면 양념을 넣고 볶아줍니다
(다진파 2큰술, 다진마늘 1큰술, 매실청 2큰술, 참기름 2큰술,
깻가루 1큰술)
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STEP 10/10살캉함이 살아 있을때 불을 끄고 맛있게 드시면 됩니다^^
5.00
리뷰별점
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쭈니할마리뷰별점요렇게하니 맛있네요2021.11.16 17:00 -
장은선-리뷰별점맛있어요^^ 보고 똑같이 따라했더니 맛있는 밑반찬완성이네요!2021.10.28 21:06 -
졸혼시대리뷰별점좋아요 맛나게 잘해먹었습니다2021.06.08 21:01
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오형근(peter)리뷰별점맛나게 억었어요2021.05.07 11:36쉐프의 한마디맛나게 드셨다니 감사합니다~^^2021.05.08 22:56
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