3인분
60분 이내
아무나
재료
- 재료
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/14계량스푼은 집에서 사용하는 8cc 정도의 밥숟가락입니다.
통삼겹살 600g 을 준비~ 두께는 5~7cm 정도가 적당해요~
통삼겹은 1kg 까지 준비하셔도 됩니다~
**사진과 설명으로 부족하신 분은 링크된 동영상 참고 해주세요. 두율이네 유툽 놀러 오시면 더많은 레시피와 최신 레시피를 더 빠르게 보실수 있습니다~ 구독해 주시면 땡큐~~
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STEP 2/14삼겹살은 연골이 있으면 무게 빠진다고! 연골 없는 부분 있는거 사시는 분이 있는데~ 삼겹살은 연골이 있는 부분이 맛있어요~ 그 이유는~ 연골이 있는건 삼겹살 갈비뼈에 가까운 부분 고기라는 말인데 다들 아시다 시피~ 뼈에 붙었던 고기가 맛있습니다!!
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STEP 3/14삼겹살은 냄비에 넣었을때 접히지 않을 크기 정도로 썰어주세요~ 냄비가 딥따! 크시다면 자를 필요가 없겠죠~
고기는 꼭 냉장육 사용하세요~ 냉동고기는 이 레시피에 안어울립니다~ 그 이유는~ 냄비를 다 틀어 막고 할꺼라 잡내를 빼기가 힘든 방식이라 그래요~
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STEP 4/14대파는 큰거 120~150g 짜리 일때는 1개~ 작은거 80g 이하 짜리면 2개를 냄비 크기에 맞게 써세요~
이건 뭐 안썰고 그냥 나중에 접어서 우겨 넣어도 됩니다~
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STEP 5/14양파는 큰거 대략 250~300g 짜리 1개를 1cm 정도로 채를 썹니다~ 양파 큰거 기준은 들었을때 본인 주먹 보다 쫌 큰데?? 하는 느낌 오면 큰거~ 내 주먹 만한데? 하면 중간거? 얼라 주먹만한데~ 하면 작은거~
주먹이 디따 크신분은 패쓰....
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STEP 6/14무 200g 을 두께 1~2cm 정도로 6~9등분 하세요~
200g 애매하면 무우 몸통에 두꺼운 부분으로 검지 한마디 길이 정도면 됩니다~
제껀 물이 없어서 무수분이 아니고~ 무우가 들어가서 무수분!!! ㅎㅎㅎㅎ
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STEP 7/14무우를 먼저 냄비 바닥에 깔아주세요~
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STEP 8/14무우 위로 양파와 대파를 반씩!! 반씩만!! 덜어서 올린 다음 삼겹살이 겹치지 않게 평평하게 올려줍니다!
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STEP 9/14고기위로 남은 대파를 가지런히 올린다음 그위로 남은 양파를 올려줍니다~
이렇게 해줘야 위에서 대파 진액과 야채 수분이 흘러 내려 오면서 잡내도 잡아주고 고기도 촉촉하게 해줍니다~
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STEP 10/14그리고 마늘 표고 통후추를 대충 뿌려 준 다음 뚜껑을 덮어 주고 불을 약불로 올리고 60분간 쪄줍니다~
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STEP 11/14냄비 증기 배출 구멍은 키친타월을 물에 살짝 적셔서 막아주세요~ 그래야 열기가 안빠져 나오고 솥 안 온도가 일정하게 유지 되면서 수육을 더 탱글~ 하게 해줍니다~
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STEP 12/14냄비 중에 냄비 설계를 잘못해서~ 뚜겅이 엄청시리 가벼워서 증기가 조금만 차도 냄비가 심하게 요동치는 애들이 있어요~ 그럴땐 이렇게 위를 뭐로 눌러주시면 됩니다~
전 도마로 눌렀음 ㅋㅋㅋ
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STEP 13/14혹시 굴 좋아하시면~ 40분간 찐 다음에 굴 올리고 25분을 더 쪄주시면 됩니다~ 굴 안넣으면 60분 굴 넣으면 굴 넣는 동안 열 손실 고려해서~ 5분 추가해서 65분 입니다~
굴은 대략 150g 정도 올리면 됩니다~
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STEP 14/14칼이 무디시면 적당히 식혀서~ 슥슥 써시고~ 칼이 아주 날카 로우시면~ 목잡갑 + 위생장갑 끼고 먹기 좋게 썰어서 드시면 됩니당~
겉저리나 새우젓소스는 만들어 놓고 안찍어서 패쓰 ㅋㅋ 만개의 레시피에 유능한 쉐프들이 만들어 놓은게 있을테니~ 검색해서 참고하세용~
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