최고의 요리비결 브로콜리 두부무침

최고의 요리비결 브로콜리 두부무침

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 브로콜리는 강력한 항산화 성분인 설포라판과 인돌, 아스코르브산이 함유되어 있어 몸속 노폐물을 배출하고 노화를 막아 암 예방에 도움을 주고요. 브로콜리에 함유된 식이섬유와 베타카로틴이 자외선을 차단하고 항암 효소를 활성화시켜 얼굴에 나타나는 이상 신호를 예방해줍니다. 위건강과 심혈관질환에도 좋은 브로콜리 많이 드세요. 다만 브로콜리는 서늘한 성질이 있어서 많이 먹으면 복통과 설사를 일으킬 수 있어요. 오늘은 최고의 요리비결 브로콜리 두부무침을 만들어 보겠습니다. 전진주 셰프님 레시피입니다.

4인분

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STEP 1/12

브로콜리는 크기에 따라 조금 다르겠지만, 1송이면 됩니다. 가닥가닥 먹기 좋게 칼로 잘라놓아요.
STEP 2/12

찬물에 식초를 2큰술 넣고 5분간 담궜다가 서너번 헹궈서 물기를 제거해요.
STEP 3/12

끓는 물에 소금을 반 큰술 정도 넣고 브로콜리를 넣어 1분간 데쳐주어요.
STEP 4/12

찬물에 브로콜리를 헹궈서 물기를 꼭 짜주어요.
STEP 5/12

두부는 칼등으로 으깨주어요.
STEP 6/12

곱게 다져주고 물기를 더 짜주어요.
STEP 7/12

으깬 두부에 밑간을 해주는데 진간장 1큰술, 멸치액젓 1큰술을 준비해요.
STEP 8/12

잘 섞어서 준비해요.
STEP 9/12

팬에 기름을 두르지 말고 밑간한 두부를 2분간 볶아주어요. 간도 배이면서 수분도 날아가서 보송보송해져요. 두부의 물기가 많고 적음에 따라 볶는 시간은 가감하는 게 좋아요.
STEP 10/12

한김 식혀주어요.
STEP 11/12

참기름 1큰술과 통깨 1큰술을 준비해요.
STEP 12/12

볼에 데친 브로콜리와 볶은 두부를 넣고 참기름과 통깨를 넣어 가볍게 무쳐주어요.

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