Name: 닭가슴살 장조림 퍽퍽하지않게 버섯을 살짝 넣어주었습니다.
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 닭 가슴살 2개 280g; 통후추 1 작은술; 월계수 2 장; 물; 삶은 메추리알 30 개; 다시마 멸치육수 3 컵; 간장 6 큰술; 청주 3 큰술; 매실청 1 큰술; 올리고당 1 큰술; 고추장 1 큰술; 참기름 1 큰술; 맛 느타리버섯 100g; 청양고추 5개

닭가슴살 장조림 퍽퍽하지않게 버섯을 살짝 넣어주었습니다.

닭 가슴살 장조림을 했습니다. 닭 가슴살의 퍽퍽한 식감이 좋을 수도 있고 아닐 수도 있잖아요. 그래서 닭 가슴살 장조림을 할 때 꽈리고추도 넣고 하는데 그보다도 쫄깃한 식감의 버섯을 넣어 주니 닭 가슴살의 퍽퍽한 식감이 줄어 더 맛나게 먹을 수 있는 닭 가슴살 장조림이 되었습니다.

2인분

60분 이내

아무나

배고픈엄마

[더보기] http://0807twins.blog.me

재료

재료

노하우

닭고기 손질법
월계수잎 손질법
메추리알 조리법
간장 조리법
청주 조리법
올리고당 조리법
고추장 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
느타리버섯 손질법
청양고추 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/15

닭 가슴살 2개...280g, 통후추 1 작은술, 월계수 2 장을 냄비에 담고 닭 가슴살이 충분히 잠기도록 물을 붓고 가스불에 올려 줍니다.
STEP 2/15

센불에서 물이 끓기 시작하고 10분간 닭 가슴살을 삶아 줍니다.
STEP 3/15

닭 가슴살이 속까지 충분히 익도록 삶아 줍니다.
STEP 4/15

삶아진 닭 가슴살을 체에 건져 흐르는 찬물에 충분히 식혀 줍니다.
STEP 5/15

그리고 닭 가슴살을 결대로 곱디 곱게 찢어 줍니다.
STEP 6/15

냄비에 결대로 곱게 찢어 준 닭 가슴살을 담고 삶은 메추리알 30 개 를 함께 넣어 줍니다.
STEP 7/15

다시마 멸치육수 3 컵을 부어 줍니다.
STEP 8/15

그리고 간장 6 큰술, 청주 3 큰술, 매실청 1 큰술, 올리고당 1 큰술, 고추장 1 큰술을 넣고 풀어 줍니다.
STEP 9/15

그리고 가스불에 올려 센 불에서 끓여 줍니다.
STEP 10/15

센 불에서 전체적으로 고르게 팔팔 끓여 줍니다. 그리고 중~약불로 줄여 끓여 줍니다. 중간에 한번 씩 저어 줍니다.
STEP 11/15

맛느타리버섯 100g을 밑동을 자르고 가닥가닥 떼어 준비해 줍니다. 청양고추 5 개 를 길게 반으로 갈라 씨를 빼고 곱게 채썰어 준비해 줍니다.
STEP 12/15

국물이 반정도 줄어 들면 준비한 버섯을 넣고 고루 섞어 끓여 줍니다.
STEP 13/15

그리고 참기름 1 큰술 을 넣고 고루 섞어 줍니다.
STEP 14/15

그리고 마지막으로 준비한 청양고추를 넣고 고루 섞어 한번 끓여 줍니다. 국물이 바닥에 자박하게 남도록 졸여 줍니다.
STEP 15/15

식은 닭가슴살 장조림을 밀폐용기에 담아 줍니다. 장조림 국물과 함께 닭 가슴살 장조림을 그릇에 담아 줍니다.