Name: 김치요리/ 봄 반찬으로 만든 열무김치
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 열무 1단; 쪽파 1단; 천일염; 찹쌀가루 2T; 물 3T; 생수 2C; 육수 2C; 고춧가루 10T; 다진 마늘 3T; 새우젓 2T; 멸치 액젓 2T; 매실 진액 4T; 소금 1T

김치요리/ 봄 반찬으로 만든 열무김치

묵은 김장김치를 잠시 잊고 새로운 맛으로 식탁에

만들어 올린 열무김치. 신선하고 새로운 맛이다.

비빔밥 해 먹어도 좋은 열무김치의 매력 속으로~~.

4인분

120분 이내

초급

재시리

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재료

재료

노하우

쪽파 손질법
육수 조리법
고춧가루 보관법
새우젓 보관법
멸치액젓 조리법
청매실 손질법
청매실 보관법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

쪽파 1단, 부리 부분의 먹지 못할 껍질을
벗기고 뿌리를 자른다. 잎의 누래진 부분은
잘라 주어야 쓴맛이 나지 않는다.
STEP 2/12

열무 1단도 잎의 시든 끝부분은 잘라내고
1단 다듬어서 준비한다.
STEP 3/12

다듬은 열무는 흐르는 물에 씻어
먹기 좋은 길이로 잘라 천일염으로 켜켜
절여 놓는다.
STEP 4/12

열무가 절여 지는 동안 찹쌀풀은 쑨다.
참쌀가루 2T에 물 3T를 넣어
뭉치지 않게 잘 섞어준다.
STEP 5/12

냄비에 물 2C을 넣고 끓기 시작하면
찹쌀풀을 넣어 풀을 쑨다.
참쌀풀은 시원한 곳에 놓고 식혀준다.
STEP 6/12

백 선생님은 파의 머리 부분을
멸치액젓에 절이시는 것 같은데,
나는 천일염 약간을 넣고 소금물에
10분정도 절여 주었다.
STEP 7/12

1시간 정도 절인 열무는 찬물에 두 번 정도
헹구어서 물기를 빼준다.
STEP 8/12

열무의 물기를 빼는동안
파, 양파, 무, 다시마, 멸치, 황태,
표고버섯을 넣고 끓인 육수 2C에
고춧가루 10T를 넣어서 불려준다.
STEP 9/12

열무김치 버무릴 그릇에 식힌
참쌀풀을 넣고, 다진마늘 3T, 새우젓 2T,
멸치액젓 2T, 매실 진액 4T,소금 1T와
불린 고춧가루를 넣고 모든 재료가
어우러지도록 잘 섞어준다.
STEP 10/12

쪽파의 머리가 굵은 것은 반을 자르고
길이도 반을 잘라서 양념에 먼저
버무려 준다. 살살~~
STEP 11/12

열무도 넣고 같이 섞어준다.
풋내나지 않게 손끝으로 살살
버무려 준다.
STEP 12/12

금방 버무린 열무김치 겉절이.
고추장, 참기름, 깨소금 넣고 밥에
비벼 먹으면 맛있겠다~~.