Name: 매콤상큼한, 냉이비빔국수
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 냉이 2줌; 양파 1/2개; 소면 2인분 (또는 중면); 삶은 달걀 원하는만큼; 고추장 2밥숟가락; 간장 2/3밥숟가락; 고운고춧가루 1/2티스푼; 식초 1-1.5밥숟가락; 들기름 약간 (또는 참기름)

매콤상큼한, 냉이비빔국수

낮에는 조금 덥기 시작한 완연한 봄이에요

봄 타느라 입맛 없는 날 상큼하고 매콤한 냉이국수 한그릇이면 입맛이 꿀맛!

간단히 무치기만 하면 봄식탁이 완성됩니다

2인분

15분 이내

아무나

낭만처자

재료

재료

냉이
2줌 구매
양파
1/2개 구매
소면
2인분 구매

또는 중면
삶은 달걀
원하는만큼 구매

양념장

고추장
2밥숟가락 구매
간장
2/3밥숟가락 구매
고운고춧가루
1/2티스푼 구매
식초
1-1.5밥숟가락 구매
들기름
약간 구매

또는 참기름

노하우

냉이 손질법
냉이 보관법
양파 손질법
양파 보관법
소면 손질법
달걀 조리법
달걀 보관법
고추장 조리법
간장 조리법
고운고춧가루 보관법
들기름 조리법
들기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/7

냉이손질하기
→ 냉이는 칼로 흙이 낀 부분은 잘 긁어내가며 깨끗하게 물에 흔들어 씻어서 다듬어주세요. (굵은 뿌리는 세로로 2등분하면 먹기 편합니다)
칼
냉이 손질법 레시피
STEP 2/7

냉이데치기
→ 손질한 냉이는 끓는 물에 소금 한꼬집 넣고 살짝 데쳐 냅니다.
냄비
STEP 3/7

냉이헹궈 썰기
→ 데친 냉이는 찬물에 헹궈 물기를 짜내고 한입크기(4cm)정도 크기로 썰어줍니다.
STEP 4/7

국수삶기
→ 끓는 물에 국수를 넣고 삶아내 찬물에 헹궈 물기를 빼둡니다. 중면 사용했어요.
중면
채망
끓어오를 때 찬물 부어주면 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다
STEP 5/7

양파 준비
→ 양파는 곱게 채 썰어서 찬물에 담가 아린 맛을 빼거나(양파 향을 좋아하는 경우)
→ 또는 아린 맛에 민감하면, 찬물 대신 끓는 물에 5-7초 가량 살콤 데쳐내 찬물에 헹궈주시면 아린 맛이 싹 빠집니다.
STEP 6/7

냉이비빔국수 비비기
→ 분량의 고추장 양념에 냉이와 양파를 잘 무쳐서 국수와 버무리면 완성입니다. 간단하죠?
※ 냉이는 양념 흡수성이 강하기 때문에 짜지 않도록 간장은 조금씩 넣어가며 간을 보시기 추천합니다.
※ 냉이 자체가 단 성질이 있는 채소라 설탕류는 넣지 않았습니다.
(단맛 좋아하시면 매실청, 올리고당, 설탕 등을 첨가하세요)
STEP 7/7

삶은 달걀을 곁들이면 더 맛있어요
삶은 달걀