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낭만처자

매콤상큼한, 냉이비빔국수

낮에는 조금 덥기 시작한 완연한 봄이에요

봄 타느라 입맛 없는 날 상큼하고 매콤한 냉이국수 한그릇이면 입맛이 꿀맛!

간단히 무치기만 하면 봄식탁이 완성됩니다
2인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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냉이손질하기
→ 냉이는 칼로 흙이 낀 부분은 잘 긁어내가며 깨끗하게 물에 흔들어 씻어서 다듬어주세요. (굵은 뿌리는 세로로 2등분하면 먹기 편합니다)

냉이데치기
→ 손질한 냉이는 끓는 물에 소금 한꼬집 넣고 살짝 데쳐 냅니다.

냄비

냉이헹궈 썰기
→ 데친 냉이는 찬물에 헹궈 물기를 짜내고 한입크기(4cm)정도 크기로 썰어줍니다.
국수삶기
→ 끓는 물에 국수를 넣고 삶아내 찬물에 헹궈 물기를 빼둡니다. 중면 사용했어요.

중면

채망

끓어오를 때 찬물 부어주면 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다

양파 준비
→ 양파는 곱게 채 썰어서 찬물에 담가 아린 맛을 빼거나(양파 향을 좋아하는 경우)
→ 또는 아린 맛에 민감하면, 찬물 대신 끓는 물에 5-7초 가량 살콤 데쳐내 찬물에 헹궈주시면 아린 맛이 싹 빠집니다.
냉이비빔국수 비비기
→ 분량의 고추장 양념에 냉이와 양파를 잘 무쳐서 국수와 버무리면 완성입니다. 간단하죠?

※ 냉이는 양념 흡수성이 강하기 때문에 짜지 않도록 간장은 조금씩 넣어가며 간을 보시기 추천합니다.
※ 냉이 자체가 단 성질이 있는 채소라 설탕류는 넣지 않았습니다.
(단맛 좋아하시면 매실청, 올리고당, 설탕 등을 첨가하세요)

삶은 달걀을 곁들이면 더 맛있어요

삶은 달걀

양념은 위 비율만 참고하시고 재료의 양과 입맛에 따라 가감하세요!

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