국물이 깔끔하고 진한 닭곰탕 만들기
제가 장을 보기 위해 가는 마트에서 파는 닭이 바뀌어 있더군요. 새로운 제품으로 바뀐 닭을 사다가 닭볶음탕도 하고 닭곰탕도 하고 했는데 너무 맛있답니다. 기존에 하던 대로 했을 뿐인데 맛있을 이유가 없는데 왜? 맛있다고 하는지 모르겠습니다. 바뀐 거라고는 닭 요리의 주 재료인 닭이 바뀌긴 했습니다. 아무튼 마트에서 파는 닭의 제조사가 달라지고 저의 닭 요리가 다 맛있어졌습니다. 음식은 그만큼 식재료도 중요하다는 걸 이번에 또 확인을 했습니다.
2인분 
90분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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0.5cm 두께로 통 썰기한
조리순서
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STEP 1/1412호 닭 한 마리 를 준비해 몸통을 길게 반으로 잘라 가위로 꽁지를 잘라내고 꽁지 양 옆의 기름을 제거해 줍니다.
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STEP 2/14그리고 가운데 뼈 사이에 붙어 있던 핏덩이를 솔로 문질러 말끔하게 제거해 깨끗하게 씻어 줍니다.
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STEP 3/14냄비에 손질한 닭을 담고 대파 3대 흰부분을 잘라 넣고 마늘 10톨을 넣어 줍니다.
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STEP 4/14그리고 물 3리터를 붓고 끓여 줍니다.
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STEP 5/14처음 센불에서 전체적으로 고르게 팔팔 끓여 줍니다. 이때 끓으면서 생기는 거품을 말끔하게 걷어 줍니다.
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STEP 6/14거품을 말끔하게 걷어 낸 후 중불로 불을 줄여 끓여 줍니다.
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STEP 7/14뚜껑을 닫고 30분 이상 끓여 줍니다.
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STEP 8/1430분 이상 삶아진 닭을 건져 줍니다.
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STEP 9/14닭을 한 김 식힌 후 뼈를 발라내고 살을 잘게 찢어 줍니다. 닭껍질도 잘게 찢어 주세요.
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STEP 10/14뼈를 발라내고 짤게 찢어 준 닭을 닭 삶은 국물에 다시 넣어 줍니다.
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STEP 11/140.5cm 두께로 통썰기 한 무 5조각 을 사방 1.5 cm 크기로 잘라 줍니다.
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STEP 12/14준비한 무를 국물에 함께 넣고 끓여 줍니다.
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STEP 13/14국간장 2 큰술을 넣어 줍니다. 소금 1/3 큰술을 넣어 줍니다.
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STEP 14/14전체적으로 고르게 한번 끓으면 불을 꺼 줍니다. 그릇에 끓인 닮곰탕을 담고 쏭쏭 썬 대파 초록부분을 넣고 고춧가루와 후추를 취향껏 넣어 드시면 되겠습니다.
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