Name: 알토란 섞박지 만들기 설렁탕집 깍두기
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 무 2개; 소주 1/2컵; 쪽파 10g; 찬밥 1공기; 물 1컵; 고춧가루 1.5컵; 새우젓 9숟가락; 마늘 15개; 생강 2쪽; 설탕 7숟가락; 꽃소금 2숟가락

알토란 섞박지 만들기 설렁탕집 깍두기

알토란 임성근조리기능장 님의 레시피 입니다.

4인분

20분 이내

중급

용식이네식탁

[더보기] https://m.blog.naver.com/yhjiddi 집밥을 소개하고 공유하는 요리블로거 용녀 입니다.

재료

재료

무
2개 구매
소주
1/2컵 구매
쪽파
10g 구매

양념

찬밥
1공기 구매
물
1컵 구매
고춧가루
1.5컵 구매
새우젓
9숟가락 구매
마늘
15개 구매
생강
2쪽 구매
설탕
7숟가락 구매
꽃소금
2숟가락 구매

노하우

무 손질법
무 보관법
쪽파 손질법
백미 손질법
백미 조리법
백미 보관법
고춧가루 보관법
새우젓 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법
설탕 조리법
꽃소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

무를 반으로 자르고 길게 또 한번 잘라준 뒤에 다시 반으로 나눠 숭덩숭덩 잘라준비합니다.
STEP 2/12

쪽파는 100g정도 (한줌) 씻어 5cm 정도의 길이로 잘라줍니다.
STEP 3/12

소주 반컵을 넣고 잘 버무려줍니다.
(소주를 넣으면 무가 무른것과 군내를 방지해준다고하네요)
STEP 4/12

고춧가루 1컵반을 넣어 버무려주세요.
STEP 5/12

마늘15개 (80g), 생강2쪽 (30g)은 갈아서 넣고 새우젓 9큰술은 손으로 으깨 넣어요.
STEP 6/12

찬밥1공기에 물1컵을 넣고 갈아 풀국대신 넣어주세요.
STEP 7/12

넣은 재료가 고루 섞일수 있게 잘 버무려주세요.
STEP 8/12

잘 버무린 후에 설탕을 넣어주세요.
STEP 9/12

그리고 꽃소금 2큰술을 넣어주세요.
(무를 절이지 않고 만든 국물깍두기이기 때문에 수분이 많이 빠져나와 숙성후 싱거워지는데요.꽃소금 2큰술을 넣어주면 숙성후에 간이 꼭 맞는다고 합니다.)
STEP 10/12

마지막으로 썰어두었던 쪽파를 넣어 버무려주세요.
STEP 11/12

베란다 같은 서늘한 곳에서 4일 보관후 냉장고에 2일 숙성시키면 국물깍두기가 완성됩니다.
STEP 12/12

맛있는 가을무로 담그는 설렁탕집 섞박지 (국물깍두기) 알토란 방송 그대로 적어봤으니 레시피 필요했던 분들께 도움이 됐으면 좋겠네요