감칠맛나는 고사리나물 볶음(건고사리 삶는 법) #친정엄마레시피
나물을 별로 좋아하지 않는 까탈스러운 딸이 가장 좋아하는 나물이 고사리 나물입니다. 한접시 가득 볶아놓으면 금방 사라져버리죠. 고사리나물은 속까지 간이 잘 배야 맛이 좋습니다.
3인분 
30분 이내 
아무나 국내와 해외를 옮겨다니며 살다보니 집에서 음식하는 날이 많아지고, 친구 좋아하는 남편 덕분에 집으로 손님초대하는 일도 많아져서 자연스럽게 요리와 친구가 되었네요.
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/8삶은 고사리는 끝부분을 손으로 만져봐서 딱딱하거나 질긴부분은 잘라줍니다.
그냥 볶으면 먹다가 질겨서 뱉게 됩니다.
(마른 고사리를 사용하실 경우에는 하룻밤 찬물에 담가서 불리신 후 30분간 삶으시고, 불을 끈후 1시간 정도 그대로 두시면 연하게 잘 삶아집니다.)
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STEP 2/8대파 반개는 잘게 잘라줍니다.
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STEP 3/8팬에 식용유 2큰술을 두르고 다진마늘 한큰술을 넣어 중약불에서 잘 볶아줍니다.
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STEP 4/8마늘기름이 만들어지면 고사리를 넣고 중불에서 고사리에 마늘기름이 잘 배도록 5분정도 볶아줍니다.
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STEP 5/8국간장 1큰술과 멸치액젓 반큰술, 들기름 1큰술, 물 반컵을 넣고 잘 섞어줍니다.
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STEP 6/8팬의 뚜껑을 덮고 중약불에서 조려줍니다.
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STEP 7/8물의 양이 반으로 줄면 썰어놓은 대파를 넣고 불은 중불로 바꾸어 준 후 뚜껑을 열고 볶아줍니다.
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STEP 8/8물이 거의 없어지면 간을 보고 간이부족하면 국간장으로 간을 맞춰준 후 통깨를 뿌려주면 완성입니다.
- -고사리에 간이 잘 배도록 물을 넣은 후 뚜껑을 덮고 뭉근하게 조려주어야 맛있습니다.
4.50
리뷰별점
포토 후기(2)
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깡자9099리뷰별점잘 해먹었어요2022.01.10 13:15 -
내사랑혜인이리뷰별점고사리볶음 부드럽게 맛있게 되었네요 간이 부족해서 간장 더넣고 들깨를 넣었더니 넘맛나네요 !!2021.09.25 12:57 -
리뷰별점덕분에 쉽게 잘 만들었어요 ㅎㅎ2021.08.02 13:22쉐프의 한마디맛있어 보여요.^^2021.08.30 06:39 -
말롱고리뷰별점고사리 맛있게 잘만들었어요.2021.04.26 16:31쉐프의 한마디맛있게 만드셨다니 다행입니다.^^2021.04.27 13:18
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