Name: 시원하고 향긋한 미나리 굴국 #친정엄마레시피
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 굴 150g; 미나리 1줌; 대파 1/2개; 청양고추 1개; 물 700ml; 다진마늘 1큰술; 새우젓 1큰술; 굵은소금 1큰술; 참기름 2큰술; 후추 약간

시원하고 향긋한 미나리 굴국 #친정엄마레시피

피를 맑게해주는 향긋한 미나리와 각종 영양소가 풍부한 굴의 조합은 진한 국물 맛과 함께 미나리의 싱싱한 맛과 향이 일품이에요.

3인분

30분 이내

초급

hiisu

[더보기] 국내와 해외를 옮겨다니며 살다보니 집에서 음식하는 날이 많아지고, 친구 좋아하는 남편 덕분에 집으로 손님초대하는 일도 많아져서 자연스럽게 요리와 친구가 되었네요.

조리순서

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STEP 1/14

굴은 눈으로 보는 것보다 이물질이 많아서 잘 씻어주셔야 해요. 끈저끈적한 액과 이물질을 함께 제거하기 위해 봉지굴의 경우는 물을 따라버리고 굴을 큰 볼에 담고 굵은소금 한큰술을 넣어주세요. 굵은 소금이 없으시면 일반 천일염을 넣어주세요. 맛소금이나 구운 소금은 안됩니다.
STEP 2/14

손가락 끝이 바닥에 닫게 굴 속으로 손을 넣어 원을그리며 소금과 굴을 같이 빠르게 휘저어주세요.
STEP 3/14

그러면 사진처럼 검은 이물질 들이 거품과 함께 올라옵니다.
2번정도 반복해주시고 찬물에 2~3번 정도 깨끗이 헹궈주세요. 찬물에 헹구면서 혹시나 굴껍질이 남아있지 않은지도 손으로 잘 만지면서 헹궈주세요.
이물질을 잘 제거하지 않으면 비린맛도 나고 굴이 끈적거릴 수 있습니다.
STEP 4/14

굴을 잘 씻으셨으면 체에 받쳐서 물기를 잘 빼줍니다.
굴이 뽀얏고 너무 깨끗해 졌습니다.
STEP 5/14

무는 굴 크기와 비슷하게 납작썰기로 썰어주세요.
STEP 6/14

깨끗이 씻은 미나리는 3~4cm 길이로 썰어주세요.
STEP 7/14

대파와 청양고추는 잘게 썰어주세요.
STEP 8/14

참기름 2큰술을 냄비에 넣고 무를 넣어 잘 볶아줍니다.
STEP 9/14

무가 잘 볶아지면 물 700ml를 넣고 끓여줍니다.
STEP 10/14

무가 투명하게 익으면 굴을 넣어줍니다.
STEP 11/14

국물이 끓기 시작하면 다진마늘과 새우젓도 한큰술씩 넣어줍니다.
STEP 12/14

한소끔 끓여준 후 미나리를 넣어줍니다.
STEP 13/14

대파와 청양고추도 넣어줍니다.
STEP 14/14

국물이 끓어오르면 잠깐 끓여주신 후 후추약간을 넣어주시고 간을 봐서 입맛에 따라 소금으로 간을 맞춰주시면 완성입니다.