Name: 시원하고 향긋한 미나리 굴국 #친정엄마레시피
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 굴 150g; 미나리 1줌; 대파 1/2개; 청양고추 1개; 물 700ml; 다진마늘 1큰술; 새우젓 1큰술; 굵은소금 1큰술; 참기름 2큰술; 후추 약간

시원하고 향긋한 미나리 굴국 #친정엄마레시피

피를 맑게해주는 향긋한 미나리와 각종 영양소가 풍부한 굴의 조합은 진한 국물 맛과 함께 미나리의 싱싱한 맛과 향이 일품이에요.

3인분

30분 이내

초급

hiisu

[더보기] 국내와 해외를 옮겨다니며 살다보니 집에서 음식하는 날이 많아지고, 친구 좋아하는 남편 덕분에 집으로 손님초대하는 일도 많아져서 자연스럽게 요리와 친구가 되었네요.

재료

재료

양념

다진마늘
1큰술 구매
새우젓
1큰술 구매
굵은소금
1큰술 구매
참기름
2큰술 구매
후추
약간 구매

노하우

굴 손질법
굴 보관법
미나리 손질법
미나리 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
새우젓 보관법
굵은소금 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/14

굴은 눈으로 보는 것보다 이물질이 많아서 잘 씻어주셔야 해요. 끈저끈적한 액과 이물질을 함께 제거하기 위해 봉지굴의 경우는 물을 따라버리고 굴을 큰 볼에 담고 굵은소금 한큰술을 넣어주세요. 굵은 소금이 없으시면 일반 천일염을 넣어주세요. 맛소금이나 구운 소금은 안됩니다.
STEP 2/14

손가락 끝이 바닥에 닫게 굴 속으로 손을 넣어 원을그리며 소금과 굴을 같이 빠르게 휘저어주세요.
STEP 3/14

그러면 사진처럼 검은 이물질 들이 거품과 함께 올라옵니다.
2번정도 반복해주시고 찬물에 2~3번 정도 깨끗이 헹궈주세요. 찬물에 헹구면서 혹시나 굴껍질이 남아있지 않은지도 손으로 잘 만지면서 헹궈주세요.
이물질을 잘 제거하지 않으면 비린맛도 나고 굴이 끈적거릴 수 있습니다.
STEP 4/14

굴을 잘 씻으셨으면 체에 받쳐서 물기를 잘 빼줍니다.
굴이 뽀얏고 너무 깨끗해 졌습니다.
STEP 5/14

무는 굴 크기와 비슷하게 납작썰기로 썰어주세요.
STEP 6/14

깨끗이 씻은 미나리는 3~4cm 길이로 썰어주세요.
STEP 7/14

대파와 청양고추는 잘게 썰어주세요.
STEP 8/14

참기름 2큰술을 냄비에 넣고 무를 넣어 잘 볶아줍니다.
STEP 9/14

무가 잘 볶아지면 물 700ml를 넣고 끓여줍니다.
STEP 10/14

무가 투명하게 익으면 굴을 넣어줍니다.
STEP 11/14

국물이 끓기 시작하면 다진마늘과 새우젓도 한큰술씩 넣어줍니다.
STEP 12/14

한소끔 끓여준 후 미나리를 넣어줍니다.
STEP 13/14

대파와 청양고추도 넣어줍니다.
STEP 14/14

국물이 끓어오르면 잠깐 끓여주신 후 후추약간을 넣어주시고 간을 봐서 입맛에 따라 소금으로 간을 맞춰주시면 완성입니다.