Name: 유채나물 물김치~봄나물김치
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 유채나물 2kg; 빨강파프리카 1개; 노랑파프리카 1개; 쪽파 1줌; 당근 1/2등분; 사과 1개; 배 작은것1개; 양파 작은것 1/2개; 청양고추 3~4개; 찹쌀풀 2종이컵; 멸치액젓 2큰술; 소금 3큰술; 물1.5L; 물 2L; 다진마늘 크게 1큰술; 생강가루 1티스푼; 설탕 조금; 소금 2큰술

유채나물 물김치~봄나물김치

지인께서 대량으로 나눔해준 유채나물로 맑은 물김치를 담아봤어요

아삭하면서도 향긋함까지 있어 더욱 맛있네요

6인분 이상

120분 이내

아무나

왕눈이의맛있는이야기

[더보기] 소소한 집밥이야기~왕눈이2에서 왕눈이의맛잇는이야기로 바뀌었어요

재료

재료

양념

소금
3큰술 구매
물
1.5L 구매
물
2L 구매
다진마늘 크게
1큰술 구매
생강가루
1티스푼 구매
설탕
조금 구매
소금
2큰술 구매

노하우

파프리카 손질법
파프리카 보관법
쪽파 손질법
당근 손질법
당근 보관법
사과 손질법
사과 조리법
사과 보관법
배 보관법
양파 손질법
양파 보관법
청양고추 보관법
멸치액젓 조리법
소금 조리법
설탕 조리법

조리순서

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STEP 1/8

유채나물을 밑둥치를 잘라주고 누런잎이나 무른잎을 제거해주시고 손질해주신후 큰볼에 소금물을 만들어 주신후 담구어서 1~2시간을 절여주세요
살짝 숨이 죽을 정도로만 절여지면 되세 짜지않게 절였어요
중간에 한두번을 살살 뒤집어 주세요
STEP 2/8

배/사과를 껍질을 벗겨서 잘라주고 양파작은것 반개도 준비해서 자른후 믹서기에 곱게 갈아주세요
STEP 3/8

찹쌀풀국에 멸치액젓을 추가해서 연하게 풀국을 만들었어요
STEP 4/8

큰국물다시팩에 2번3번을 다부어주신후 다진마늘/생강가루나즙을 넣어주시고 물1L를 부어주세요
STEP 5/8

4번을 묶어서 꾹눌러서 국물을 짜내주고 묵어두었던 다시팩은 버리지마시고 그대로 따로 담아놓으세요
만들어진 국물에 물1L를 추가로 더 부어주신후 소금/설탕을 넣어서 간을 마추어주세요
조금 짭조롬하게 마추어주세요
STEP 6/8

쪽파를 3~4센티길이로 자르고 적파프리카/노랑파프리카는 씨를 제거후에 얇게 썰어주세요
당근도 반달모양으로 얇게 썰 어주세요
씻어놓은 유채나물로 먹기좋은 길이로 잘라서 준비해주세요
STEP 7/8

만들어진 국물에 다넣고 살살 섞어주시면 완성이네요
*국물의 간을 봐주시고 부족하신부분은 개인취향껏 추가하세요
STEP 8/8

통에 담아주시고 국물뺀 다시팩을 한쪽끝으로 넣어주시고 1~2일 실온숙성시켜주신후 김치냉장고에 보관해주시면서 드셔주시면 되세요
1일이 지나고 다시팩은 건져주세요