보양식/ 술안주/ 묵은지 등뼈 탕
미세먼지도 많고 비도 오는 주말에 식구들이 먹을 수 있는
보양식을 만들어 보았다. 돼지 등뼈 10,000원치로
만든 따끈한 국물요리.
4인분 
2시간 이상 
초급 
재료
- 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/810,000원어치 구매한 돼지 등뼈는 찬물에
두시간 가량 핏물 빼는 작업을 해준다.
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STEP 2/8핏물을 뺀 돼지 등뼈는 끓는 물에 스르륵
애벌 삶아서 물은 버리고 찬물에 구석구석
찌꺼기를 씻어낸다.
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STEP 3/8찬물에 씻어낸 돼지등뼈 삶는 작업:
물 5 리터 넣고,
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STEP 4/8대파 2줄기, 통마늘 한 줌, 양파 1/2개,
된장 2T, 술 1C 반, 커피 1T, 생강가루 1T,
사과 1개, 배 1/2개 넣고 끓여준다.
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STEP 5/8처음에는 센불에서 끓이기 시작하여
생기는 거품을 제거해 주고, 중간불로
옮겨 한시간 가량 푹 익혀준다.
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STEP 6/8묵은지 등뼈 탕 끓일 냄비에
부재료는 버리고, 육수만 걸러낸다.
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STEP 7/8마늘 1T와 후추 톡톡하고,
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STEP 8/8묵은지 한포기를 길게 썰어서 넣고,
김치소도 넣어준다. 김치소에 양념이
많이 있어서 다른 양념은 넣지 않고
소금으로 간만 해주면 된다.
- 돼지등뼈는 픗물제거 작업을 충분히 해주고, 애벌 삶아서
흐르는 물에 찌꺼기를 제거해 주어야 나중에 음식을
만들었을 때 누린내가 나지 않는다.
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