수플레팬케이크
수플레팬케이크를 나름 제스타일대로 만들어보았어요~
달고나커피만큼 인내심이 필요하지만 결과물은 참 뿌듯합니다
3인분 
60분 이내 
중급 
일반 직장인의 집밥 음식을 올려봅니다~
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/19각재료를 분량에 맞게 준비한다용량을 정확하게 준비하기 어려우면 종이소주잔을 이용하면 편하다
밀가루 1컵, 우유 1/3컵, 설탕 1/2컵
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STEP 2/19각 볼에 달걀 2개는 흰자와 노른자를 구분해 준비한다
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STEP 3/19약불에 팬을 올리고 식용유를 약간 넣은 후 키친타올로 골고루 팬에 문질러준다약불반죽을 만들어 바로 올려야 하기에 팬을 먼저 예열을 해준다
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STEP 4/19노른자를 풀어준 후 우유를 넣고 섞어준다
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STEP 5/19노른자와 우유가 섞이면 밀가루와 베이킹파우더를 체에 받쳐 곱게 내리고 소금 두꼬집을 넣어준다
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STEP 6/19골고루 섞일 정도만 저어준다
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STEP 7/19흰자는 차갑게 얼음위에 올려 양쪽으로 왔다갔다하는 방식으로 강하게 저어줘 거품이 일게만들어준다얼음위에서 저어줘야 거품이 잘 만들어지고 거품이 일어나야 수플레모양 만들기가 수월하다
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STEP 8/19흰자에 거품이 일기시작하면 설탕을 두번에 나눠넣어가면서 계속 저어준다설탕을 한꺼번에 넣고 저어주면 거품이 잘 일어나지 않으므로 반넣고 저어주고 반넣고 저어주기를 반복한다
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STEP 9/19거품기로 들어올릴때 거품이 흐르지않고 단단하게 머랭이 만들어질 때까지 저어준다
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STEP 10/19노른자에 머랭 1/3정도를 넣고 저어준다
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STEP 11/19노른자와 골고루 섞이면 나머지 머랭을 넣고 주걱으로 저어준다
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STEP 12/19주걱으로 살살 섞일 정도만 저어준다너무 오래 팍팍 저어주면 머랭이 풀어질 수있으므로 살살 섞일 정도만 저어준다
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STEP 13/19작은국자로 반죽을 떠서 팬위에 올려준다두툼한 수플레의 모양을 내고싶다면 세번정도는 위에 올려준다
글쓴이는 두가지 버전으로 만들고 싶어 국자로 한번만 떠서 올린 상태다
반죽의 반을 썼다
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STEP 14/19뚜껑을 덮고 5분정도 구워준다약불약불에서 서서히 익혀준다
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STEP 15/19뒤짚은 후 다시 뚜껑을 덮고 3분정도 구워준다팬이 오래도록 달궈진 상태이니 3분정도 구워준다
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STEP 16/19그릇에 담고 버터를 잘라 올린 후 슈가파우더와 메이플시럽을 뿌려준다
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STEP 17/19나머지 반죽 반을 넓게 펼쳐서 뚜껑을 덮고 5분정도 구워준다약불
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STEP 18/19수플레위에 반정도 스프레이크림을 뿌려준다
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STEP 19/19반으로 접은 후 썰어주고 슈가파우더와 메이플시럽을 뿌려준 후 개인취향에 맞게 플레이팅을 해준다
5.00
리뷰별점
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Baekeystone리뷰별점따라 해봤는데 생각보다 쉬웠어요 팔이 좀 아픈것 빼고는... ㅋㅋ 덕분에 맛나게 먹었습니다~~2022.01.27 16:41
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