봄나물 달래요리/표고버섯 달래무침
향긋한 봄내음 가득 담은 표고버섯 넣은 달래무침입니다
달래의 부족한 영양성분을 표고버섯이 빈틈없이 채워주니 영양도 맛도 굿입니다
3인분 
10분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/8달래는 알뿌리가 너무 굵지 않고
줄기가 파릇 파릇 마르지 않은 것을 고르시면 됩니다
흙이 묻어 있는 지저분한 알뿌리는
껍질을 한꺼풀 벗겨 준 후
물에 몇번 헹궈 주면 손질 끝입니다
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STEP 2/8먹기 좋게 듬성 듬성 썰어 주세요~너무 굵은 알뿌리는 칼로 눌러
살짝 으깨 주면 알싸한 맛이 진하게 올라와요~
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STEP 3/8생표고버섯은 밑둥만 잘라내고 채 썰어 주세요~버섯밑둥은 버리지 말고 육수 낼때 사용하시면 됩니다
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STEP 4/8끓는 물에 채 썰은 표고버섯 넣고
10초만 삶아 준 후 건져 물에 2~3번 헹궈 준 후
물기 꽉 짜 준비해 주세요~
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STEP 5/8적힌 분량의 고추장, 진간장, 매실청, 황설탕,
식초, 물엿, 참기름, 깨소금 넣고
골고루 저어 섞어 주면 무침 양념 완성~달래가 들어가 마늘은 뺏는데 취향에 따라 넣어도 되고
재료양과 식성에 맞게 양념은 가감해 주세요~
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STEP 6/8볼에 삶은 표고버섯과 썰어 둔 달래 모두 담아 주세요~
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STEP 7/8만든 양념 모두 넣어 주세요~
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STEP 8/8달래 숨이 안 죽도록 살살 버무려 주면
표고버섯 달래무침 완성~간 보고 부족하면 소금으로 맞추시구요~
- 양념을 반정도 붓고 표고버섯을 먼저 버무린 후
댤래 넣고 나머지 양념장 넣고 버무리면
달래 숨이 덜 죽는데 좀 귀찬긴 하지요ㅎ
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