Name: 어묵탕을 부산식으로 뭉근하이 한번 만들어 봤습니다~
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 어묵 500g; 진간장 3스푼; 물 2.5리터; 대 멸치 25마리; 두절 건새우 20마리; 무우 150g; 양파 1/2개; 대파 1/2대; 통마늘 6알; 통후추 20알; 고추씨 1스푼; 미림 3스푼; 북어대가리 1개; 건표고 1/2주먹; 다시마 작은거 3개; 다진대파 2큰술; 다진마늘 1/3스푼; 진간장 6스푼; 물 2스푼; 미림 1스푼; 멸치액젓 1/2스푼; 통깨 1/3스푼; 고추가루 2꼬집

어묵탕을 부산식으로 뭉근하이 한번 만들어 봤습니다~

어묵은 남아 돌고 볶아 먹고, 무쳐먹고, 지쳤음... 그래서 어묵을 순삭시킬 방법 궁리중! 어묵탕을 맛있게 끓여서 순삭 시켜 버렸어용^^~

3인분

60분 이내

아무나

두율이아빠

[더보기] 두율이아빠의 쿡잇TV 놀러가기 : https://bit.ly/3aWUFTq

재료

계량법 안내

재료

어묵
500g 구매
진간장
3스푼 구매

육수

어묵간장

다진대파
2큰술 구매
다진마늘
1/3스푼 구매
진간장
6스푼 구매
물
2스푼 구매
미림
1스푼 구매
멸치액젓
1/2스푼 구매
통깨
1/3스푼 구매
고추가루
2꼬집 구매

노하우

어묵 손질법
진간장 조리법
멸치 손질법
무 손질법
무 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
고추씨 손질법
건표고버섯 손질법
다진마늘 보관법
멸치액젓 조리법
고춧가루 보관법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/6

계량스푼은 집에서 사용하는 8cc 정도의 밥숟가락입니다.
멸치는 대멸일 경우 25마리 이며 대멸중에도 작은 놈들이면 30마리를 준비하세요.
1.육수 재료의 다시마를 뺀 재료 전부를 한통에 넣어 줍니다.
2.물이 바글바글 끓기 시작하면 강불에 10분 중불에 10분간 끓여 줍니다.
3.다시마를 넣고 3~4분 더 끓여 주세요.
4. 다 끓고 나면 육수가 1.9~2리터 정도가 나올거에요.
5. 고추씨가 없으면 청양고추를 통으로 2개 넣으세요.
**사진과 설명으로 부족하신 분은 링크된 동영상 참고 해주세요. 두율이네 유툽 놀러 오시면 더많은 레시피와 최신 레시피를 더 빠르게 보실수 있습니다~ 구독해 주시면 땡큐~~
STEP 2/6

어묵을 꼬치에 꿰어 줍니다.어묵 종류는 상관없지만 어육 함량이 60% 이상 높은걸 사용하시는게 맛있습니다.
STEP 3/6

어묵을 폭이 좁고 깊은 냄비에 넣고 육수를 1.2리터 부어 준 다음 진간장 2스푼을 넣어 줍니다. 좀더 맑은 국물을 원하시면 맛소금을 1/3스푼(2~3g) 정도를 넣어주시면 됩니다.
냄비에 들어간 육수양에 따라 간장이나 맛소금의 양을 조절하세요.
STEP 4/6

여기서 중요 포인트!!
절대로 바글바글 끓이지 않습니다! 약불에 어묵이 천천히 불면서 어육향을 육수에 제대로 뱉아 낼수 있게 끓지 않는 약불에서 10~15분 동안 천천히 뭉근히 데우듯 담궈 놓습니다.
어묵 파는데서 지글지글 끓는 육수에 어묵을 담궈 놓는 경우는 없죠^^~ 그러면 팅팅 뿔어 버릴 뿐만 아니라 꼬치에서 어묵이 다 탈출 할지도 몰라요~
STEP 5/6

어묵 간장은 육수 끓이기 전에 미리 만들어 두세요~
기호에따라 청양고추 반개 정도 썰어 넣어주면 더 맛있어요~
STEP 6/6

맛있는 어묵탕~ 완성! 간장에 콕콕 찍어 드시면 꿀맛~
기호에 따라서 쌀떡을 어묵의 절반 정도 넣어서 불려 주셔도 좋아요~