Name: (아기반찬) 소고기 장조림
Total time: 2 h
Yield: 5 servings
Ingredients: 소고기 600g; 마늘 5개; 양파 1/2개; 사과 1/2개; 배 1/2개; 대파 80g; 아기 간장 2t; 배즙 50ml; 참기름 1.5t

조리순서

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STEP 1/20

먼저 고기를 찬물에 1시간 정도 재워 핏물을 빼요. (중간에 3번 정도 물을 갈아주세요.)
*고기의 양이 많은 이유는 로운이 엄빠의 몫도 합쳐져 있어서 그렇습니다.
STEP 2/20

재료를 준비해요.
재료: (핏물 뺀) 소고기 600g, 마늘 5알, 양파 130g, 대파 80g, 사과 반쪽, 배 반쪽, 아기간장 2t, 배즙 50ml, 참기름 1.5t
STEP 3/20

조림에 사용되는 배즙 50ml과 아기간장 2t도 준비해요.
STEP 4/20

맨 마지막에 들어가는 참기름도 1.5t 준비해요
STEP 5/20

냄비에 핏물 뺀 소고기와 사과 반쪽, 배 반쪽, 양파 반쪽, 대파, 마늘, 그리고 물을 잠기도록 넣고 푹 삶아요.
중약불
STEP 6/20

중약불에 1시간동안 푹 삶았어요.
*사태와 양지 부위는 푹 삶아야 부드러워져요. (애매하게 삶으면 오히려 질기답니다.)
STEP 7/20

위에 뜨는 불순물은 건져 주세요.
**고기 삶은 물은 버리지 않습니다!!
STEP 8/20

다익은 고기는 건져내서 한 김 식힌 뒤
STEP 9/20

아기가 먹기 좋게 잘게 찢어주세요.
꼭 결대로 찢지 않아도 됩니다. 깍뚝 썰기 하셔도 괜찮아요.
STEP 10/20

고기 삶은 육수는 버리지 않고 조림육수로 사용해요!
삶을 때 사용 한 재료(배, 사과, 양파, 마늘, 파)는 다 건져내서 버려요.
STEP 11/20

육수는 채에 한번 걸러서 찌꺼기를 걸려내주세요.
STEP 12/20

육수에 아까 준비해 둔 배즙 500ml와 아기간장을 넣어요.
STEP 13/20

잘게 찢은 소고기를 육수에 넣고
STEP 14/20

약불에 충분히 졸여주세요.
약불
STEP 15/20

중간중간 저어주면서 푹 졸여주세요.
STEP 16/20

거의 다 졸여지면 불을 끄고
STEP 17/20

참기름 1.5t를 두르고 골고루 섞어주면 완성!
STEP 18/20

짜잔! 아기 식기에 맛있게 담아주세요.
STEP 19/20

급할 땐 이렇게 주먹밥을 만들어서
STEP 20/20

아기 치즈를 올려줘도 잘 먹어요!