Name: (아기반찬) 소고기 장조림
Total time: 2 h
Yield: 5 servings
Ingredients: 소고기 600g; 마늘 5개; 양파 1/2개; 사과 1/2개; 배 1/2개; 대파 80g; 아기 간장 2t; 배즙 50ml; 참기름 1.5t

(아기반찬) 소고기 장조림

한우 양지와 사태 부위로 아기반찬 장조림을 만들어 반찬과 주먹밥으로 활용해 보았습니다.

5인분

2시간 이상

중급

로운이의식단일기엄마가 만드는 건강하고 맛있는 아기반찬 스토리

재료

계량법 안내

주재료

소고기 600g
마늘 5개
양파 1/2개
사과 1/2개
배 1/2개
대파 80g

조림양념

노하우 영상

소고기 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
양파 손질법
양파 보관법
사과 손질법
사과 조리법
사과 보관법
배 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
간장 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/20

먼저 고기를 찬물에 1시간 정도 재워 핏물을 빼요. (중간에 3번 정도 물을 갈아주세요.)
*고기의 양이 많은 이유는 로운이 엄빠의 몫도 합쳐져 있어서 그렇습니다.
STEP 2/20

재료를 준비해요.
재료: (핏물 뺀) 소고기 600g, 마늘 5알, 양파 130g, 대파 80g, 사과 반쪽, 배 반쪽, 아기간장 2t, 배즙 50ml, 참기름 1.5t
STEP 3/20

조림에 사용되는 배즙 50ml과 아기간장 2t도 준비해요.
STEP 4/20

맨 마지막에 들어가는 참기름도 1.5t 준비해요
STEP 5/20

냄비에 핏물 뺀 소고기와 사과 반쪽, 배 반쪽, 양파 반쪽, 대파, 마늘, 그리고 물을 잠기도록 넣고 푹 삶아요.
중약불
STEP 6/20

중약불에 1시간동안 푹 삶았어요.
*사태와 양지 부위는 푹 삶아야 부드러워져요. (애매하게 삶으면 오히려 질기답니다.)
STEP 7/20

위에 뜨는 불순물은 건져 주세요.
**고기 삶은 물은 버리지 않습니다!!
STEP 8/20

다익은 고기는 건져내서 한 김 식힌 뒤
STEP 9/20

아기가 먹기 좋게 잘게 찢어주세요.
꼭 결대로 찢지 않아도 됩니다. 깍뚝 썰기 하셔도 괜찮아요.
STEP 10/20

고기 삶은 육수는 버리지 않고 조림육수로 사용해요!
삶을 때 사용 한 재료(배, 사과, 양파, 마늘, 파)는 다 건져내서 버려요.
STEP 11/20

육수는 채에 한번 걸러서 찌꺼기를 걸려내주세요.
STEP 12/20

육수에 아까 준비해 둔 배즙 500ml와 아기간장을 넣어요.
STEP 13/20

잘게 찢은 소고기를 육수에 넣고
STEP 14/20

약불에 충분히 졸여주세요.
약불
STEP 15/20

중간중간 저어주면서 푹 졸여주세요.
STEP 16/20

거의 다 졸여지면 불을 끄고
STEP 17/20

참기름 1.5t를 두르고 골고루 섞어주면 완성!
STEP 18/20

짜잔! 아기 식기에 맛있게 담아주세요.
STEP 19/20

급할 땐 이렇게 주먹밥을 만들어서
STEP 20/20

아기 치즈를 올려줘도 잘 먹어요!

*조금 더 부드러운 부위로 조리하시려면 안심이나 등심 부위를 사용해주세요.

*양지와 사태는 은근하게 오래 삶을수록 부드러워지니 핏물 빼고 중약불에 은근하게 푹 삶아주세요

*핏물은 찬물에 담궈 1시간 정도(물을 3번 갈아줌) 빼주세요.

**장조림은 반드시 핏물을 빼고 조리해야 잡내가 제거되고 고기가 연해져서 간이 잘 배여요

***고기 삶은 물은 조림 육수로 사용되니 버리지 마세요!!

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84,800원
29% 59,800원

3.9(11)
초이스등급 솔트에이징 구이용 냉장 소고기 3종

6,900원
9% 6,300원

3.9(7)
마장동소도둑단 우대갈비 1kg(가정용, 캠핑용)

50,000원

2.0(1)
감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 채끝등심

42,300원
41% 24,900원

1.0(1)
프라임등급 구이용 소고기 실속선물세트 5종

75,000원
29% 53,500원
마장동소도둑단 블랙앵거스 CAB 초이스 티본 스테이크 700g, 800g

43,800원
전남생협 장흥 국내산 1등급 한우 등심300g

31,900원
감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 사골용 뼈 1kg

21,160원
41% 12,400원
감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 특수국거리

21,100원
6% 19,800원
마장동소도둑단 미국산 초이스 소갈비살 300g

15,200원
국내산 재료로 만든 밥도둑 반찬 3종 골라담기 (무말랭이&양념깻잎&메추리알장조림)

8,000원
44% 4,500원
감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 안심

58,670원
42% 34,200원
마장동소도둑단 소고기, 양고기 골라담기

23,600원
감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 부채살

60,480원
42% 35,000원
1++ 숙성한우 C/D 선물세트 명절 설 부모님 한우 소고기 기업 임직원 선물

235,000원
미국산 초이스 AAA급 양념 부채살 (400g)

20,000원
20% 15,900원
마장동소도둑단 블랙앵거스 CAB 초이스 포터하우스 스테이크 700g, 800g

44,900원
감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 육회

33,830원
42% 19,700원
그레잇 초이스 등급 우대갈비 1.2kg (갈비대 4대)

40,800원
15% 34,800원
감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 업진살

60,480원
42% 35,000원
감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 황제꽃갈비살

69,600원
47% 36,800원
마블링 가득 소차돌 450g

19,900원
20% 15,900원
감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 꽃등심

42,300원
41% 24,900원
프라우 부드러운 안심 200g x 2개

45,300원
47% 24,000원
마장동소도둑단 미국산 초이스 우삼겹 삼겹양지 500g, 1kg

11,900원
전남생협 장흥 국내산 1등급 한우 안심 300g

44,900원
마장동소도둑단 블랙앵거스 CAB 초이스 뉴욕 스테이크 500g

26,200원
국내산 프리미엄 소고기 선물세트

68,900원
15% 58,900원
감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 불고기

21,100원
6% 19,800원
마장동소도둑단 블랙앵거스 CAB 프라임 덴버컷 스테이크 300g,500g

17,400원
대디푸드 대디떡갈비 3팩 (100g x 4개입)

37,800원
8% 34,800원
12시푸드 간편식 5종 골라담기 (차돌된장찌개/소고기미역국/고추장불고기/코코넛카레/무뼈닭발)

7,900원
58% 3,300원
감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 사태

19,890원
10% 17,900원
그레잇 미국산 초이스등급 토마호크 650G

43,800원
18% 35,900원
감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 치마살

60,480원
42% 35,000원
고기상 소고기 육포 선물세트 명절 추석 부모님 건강 간식 선물

34,500원
감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 살치살

69,600원
45% 38,300원
오슬로 아웃백 BBQ 캠핑 화로 접이식 M/L 바베큐 감성 휴대용 미니 직화 숯불 그릴 6color

70,000원
11% 62,000원
청정한상 단짠단짠 대구 간장조림 밀키트 쿠킹박스 2인분 770g

12,900원
[스테이커스] 미국산 립아이(등심) 스테이크 300g~1kg

36,600원
4% 35,300원

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도

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