[우엉조림] 반찬 투정하는 아이도 잘 먹는 윤기좔좔~ 우엉조림.
우엉은 뿌리채소로 자주 먹으면 몸에 정말 좋은데요.
윤기좔좔 ~ 흐르게 단짠 간장양념 입히면 반찬투정하는 아이도 박수치며 좋아한답니다 ~^^
4인분 
20분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/10우엉은 칼등이나 숟가락을 이용해 살살 긁어 껍질을 벗긴뒤 깨끗이 씻어줍니다.필러를 이용하면 우엉 살이 다 떨어져나가요! 칼등이나 숟가락으로 살살 긁어주세요.
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STEP 2/10우엉을 5cm길이로 자른 뒤 얇게 채 썰어줍니다.
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STEP 3/10찬물에 식초 2스푼을 넣고 잘 섞어준 뒤 우엉을 10분간 담가서 떫은맛을 빼줍니다.떫은맛을 빼주어야 맛있는 우엉조림이 됩니다.
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STEP 4/10다시마에 물 100ml를 부어준 뒤 10분간 담가 다시물을 만들어줍니다.
( 10분 뒤 다시마는 건져냅니다.)다시물을 넣으면 우엉조림이 더욱 감칠맛납니다.
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STEP 5/10식초물에서 떫은맛이 빠진 우엉은 찬물에 한 번 헹군 뒤 채망에 받쳐 물기를 제거해줍니다.
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STEP 6/10중불에 달군 팬에 식용유 2스푼을 넣은 뒤 우엉을 볶아줍니다.
2분정도 볶아줍니다.
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STEP 7/10우엉이 살짝 늘어지면 진간장 4스푼과 흑설탕 2스푼을 넣어 우엉에 색과 맛을 입혀줍니다.흑설탕을 넣으면 우엉조림의 색이 예쁘게 나옵니다.
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STEP 8/10다시물 100ml를 넣고 조려줍니다.
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STEP 9/10올리고당 3스푼을 넣어 달달함과 윤기를 더해줍니다.
올리고당을 넣고 골고루 잘 섞어줍니다.
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STEP 10/10불에서 냄비를 내린 뒤 참기름 1/2스푼과 통깨 1티스푼을 넣어 고소함을 더하면 우엉조림 완성입니다 !
- 우엉조림에 흑설탕을 넣으면 색이 먹음직스럽게 나옵니다 ~^^
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