멸치 두부조림
두부와 멸치가 만나면 환상궁합으로 고소함은 UP... 감칠맛 또한 배가되는 멸치 두부조림을 집밥이 그리운 아들 딸에게~ 엄마의 손맛을 전해주고 싶어 만들었어요^^
4인분 
15분 이내 
아무나 
재료
- 메인 재료
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- 양념 재료
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노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/15@ 두부지지기
두부를 2cm 두께로 썰기손두부 1모
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STEP 2/15달군 후라이팬에 식용유 2큰술을 넣고
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STEP 3/15두부를~ 팬 옆면에서 안쪽으로~ 살포시^^ 밀어 넣어요~기름이 튈 수 있어요~ 조심! 조심!!!
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STEP 4/15앞, 뒷면을 노릇노릇 지져주기고소함은 UP↑시켜주고, 조리시 잘 부서지지 않아요~
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STEP 5/15@ 야채 다지기
청양고추는 어슷썰기
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STEP 6/15대파도 어슷썰기
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STEP 7/15양파는 0.7cm미만으로 두께썰기
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STEP 8/15마늘은 으깨어 다져주기
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STEP 9/15@ 양념만들기
볼에 고추가루 3큰술, 다진마늘, 국간장 3큰술, 간장 2큰술, 후추가루 1/2작은술, 설탕 1/2작은술을 넣고
물과 함께 썩어 준비
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STEP 10/15@ 두부조리기
냄비에 양파→ 두부→ 양파→ 두부 순으로 층층이 얹어요조리는 과정에서 타거나 눌러 붙지 않고, 양념이 골고루 잘 배인답니다
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STEP 11/15준비한 양념을 두부 위에 골고루 붓고, 볼에 남은 양념을 마져 헹구어 부어주세요.
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STEP 12/151차조림 : 한소끔 끓이기(2~3분)
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STEP 13/152차조림 : 대파와 청양고추를 넣어 국물을 끼얹고,
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STEP 14/15멸치는 국물에 잠기도록 꾸~욱~꾹 눌러 주고, 육수가 우러나도록 7~10분 끓이고, 굵은 소금으로 기호에 맞게 간하기멸치를 2차조림에 넣으면, 멸치 맛이 한층 더 진하고 무르지 않는 식감과 감칠맛은 더욱 풍부해져요.
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STEP 15/15들기름 2큰술, 깨소금약간을 넣고 불끄기들기름과 참기름은 오래 끓이면 고소한 향과 맛이 떨어져요~
- 두부를 노릇노릇 지져 요리를 하면 고소함은 UP 시켜주고, 잘 부서지지 않아 보기에도 좋아요~
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