Name: 양파를 활용한 깊은 맛 카레
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 양파 2알; 설탕 1t; 당근 1/3개; 마늘 3알; 식용유 2t; 우유 200ml; 고기 250g; 감자 2개; 카레 100g; 물 400ml; 후추 1/3t; 페퍼론치노 2개

조리순서

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STEP 1/10

양파는 채썰고 당근은 얇게 반달썰기(혹은 둥글썰기) 합니다.
감자는 껍질을 깎아 찬물에 담가놓습니다.
필러(=감자칼)
STEP 2/10

중간 중간 양파를 저어주면서, 감자를 1cm 정도로 깍둑 썰어 찬물에 담구고, 마늘을 다져둡니다. 고기는 덩어리 형태로 자르되 수축을 고려해 1cm 조금 더 크게 자른 후 소금, 후추 간을 해놓습니다.
고기는 돼지고기 등심이나 앞다리살, 닭가슴살 등 취향대로 고르시면 됩니다.
STEP 3/10

양파가 색이 다 나면 그릇에 담아 식혀주고 팬에 그대로 기름을 살짝 둘러 당근과 소금 한꼬집 넣고 볶아 말랑말랑하게 익혀줍니다.
중불
STEP 4/10

다 익힌 당근을 살짝 식혀 양파와 함께 믹서기에 갈아줍니다. 양파와 당근만으로는 잘 안 갈리니 이때 우유를 같이 넣어줍니다.
믹서기 , 푸드프로세서
STEP 5/10

냄비에 기름을 살짝 두른 후 고기를 볶아줍니다. 고기는 완전히 다 익힐 필요 없이 절반 정도만 익으면 됩니다.
강불 -> 중불
고기를 넣을때는 강불 유지하다가 한번 섞어준 후에는 중불로 낮춥니다.
(고기가 처음 냄비에 닿으면 온도가 떨어지기 때문)
STEP 6/10

감자도 기름을 살짝 둘러 소금과 함께 겉면을 익혀줍니다.
STEP 7/10

냄비에 기름없이(묻어있어도 무관, 기름을 더 넣는건 비추천) 마늘 색이 나게 볶아준 후 퓨레와 함께 섞어줍니다.
강불
STEP 8/10

섞인 베이스에 물, 카레를 넣고 보글 보글 끓으면 감자와 고기도 넣어줍니다.
중불
STEP 9/10

후추와 부순 페퍼론치노를 취향껏 넣고(레시피는 평균적인 맵기) 10~15분 정도 끓여줍니다.
중불, 약불
후추는 조리 중간에 넣어야 은은한 매운향이 올라옵니다.

불이 너무 세면 감자가 바닥에 들러붙기도 하니 중간에 살짝살짝 저어줍니다.
STEP 10/10

완성입니다.
2인 식사의 경우 3끼 정도의 분량이 나오니 용기에 보관하시면 됩니다.