쫄깃쫄깃 부드러운 돼지고기 사태로 장조림 만들기
기름기가 적고 담백한 돼지고기 사태로
장조림을 만들었어요.
부드럽고 꼬소하고 쫄깃한 식감에 홀딱 반하실거에요~
4인분 
30분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 돼지고기 삶는 물
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없음 생략
- 조림장 재료
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조리순서
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STEP 1/10돼지고기 안심으로 주로 장조림을 만드는데
오늘은 사태를 사왔어요.
500g 조금 넘네요.
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STEP 2/10돼지고기 사태를 4등분으로 토막내어 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼줍니다.
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STEP 3/10돼지고기 삶는 물 재료
물 3컵, 된장 1T, 통후추 0.5T, 대파 흰부분 2대, 마늘 7쪽, 생강(울금)가루 0.3T (없음 생략)를 모두 넣고 팔팔 끓이다가
대파가 너무 비싸서 안샀드니 똑 떨어졌네요ㅠ
그래서, 양파를 썰어 넣었어요~
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STEP 4/10덩어리로 된 돼지고기 사태를 넣고 약 10~15분간 뚜껑을 열고 삶아줍니다.
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STEP 5/10삶아진 고기는 건져내 한김 식힌 후
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STEP 6/10결대로 먹기 좋게 찢어줍니다.
고기 삶은 물은 버립니다...
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STEP 7/10냄비에 조림장 재료
물 3컵, 간장 9T, 청주 3T, 흑설탕 1T, 물엿 1T, 굴소스 1t 모두 넣고,
찢어놓은 돼지고기를 넣어 바글바글 끓여 국물이 잘박 할 때까지 조려 줍니다.
청양고추나 꽈리고추를 약간 넣어주어도 좋습니다.
처음 센불...끓어오르면 중불에서~
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STEP 8/10위로 뜨는 기름과 이물질을 건져내 주세요~
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STEP 9/10국물이 잘박해지면 불을 꺼주세요~
완성되었습니다~
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STEP 10/10접시에 예쁘게 담아냅니다^^
- 돼지 앞다리에 붙은 사태를 "아롱사태"
뒷다리 부분을 "사태"라고 부른답니다.
쫄깃쫄깃 부드럽고 담백해서
이제 돼지고기 안심보다 사태 장조림을 적극 추천합니다~
문성실님 안심장조림 레시피로 만들었습니다.
4.75
리뷰별점
포토 후기(1)
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JJHA리뷰별점돼지 사태가 있어 찾아봐 만들었어요 쫄깃하니 맛나네요 레시피 알려 주셔서 감사해요2022.10.03 12:48 -
맛있는산백리뷰별점감사합니다. 맛있게 잘 해먹었습니다.2021.06.05 21:56
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금사빠리뷰별점잘 만들어 먹었습니다2021.02.22 14:23 -
yOoN°s!~리뷰별점밥잘 안먹는 아이를 위해 메추리알도 넣어 만들었어요. 고기 더 연해지라고 전 사과즙까지 넣었어요. 레시피 감사합니다.2021.02.21 20:00
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