Name: 황태국(북어국) 끓이기
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 북어 1종이컵; 무 1토막 (4cm); 콩나물 1줌; 청양고추 1개; 대파 1/2개; 계란 2개; 물 1L; 새우젓 1T; 국간장 1T; 다진마늘 1T; 후추 약간; 소금; 들기름 2T

조리순서

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STEP 1/25

콩나물은 국그릇에 가득 한그릇정도 준비해주세요
STEP 2/25

무는 높이 4cm정도 한토막을 썰어주세요
STEP 3/25

대파,청양고추, 홍고추 어슷썰어 준비합니다
▷홍고추는 색감용이기 때문에 생략가능하고
청양고추는 기호에 맞게 조절해주세요
STEP 4/25

계란 2알에 소금 한꼬집 넣어 풀어주세요
STEP 5/25

북어는 자르지 않은 상태로 종이컵에 꽉 채워 한컵 정도 준비하고
STEP 6/25

볼에 담아 준비한 1L의 물중 일부를 부어 적셔주세요
▷적시자 마자 바로 건져 주셔야 북어의 맛이 빠져나가지 않습니다. 건져낸 북어는 물기를 살짝만 짜주세요
STEP 7/25

북어를 건지고 남은 물은 국 끓일때 사용할거니까 버리지 말고 잘 두거나 처음에 준비한 1L의 물에 다시 합쳐주세요
STEP 8/25

북어는 먹기좋은 크기로 썰어주세요
STEP 9/25

냄비에 들기름(2T)과 북어를 넣고 볶아주세요
STEP 10/25

들기름과 북어가 잘 어울어지게 잠시만 볶은 후에 썰어두었던 무를 넣어 같이 볶아줍니다
STEP 11/25

충분히 볶아주어야 국물맛이 좋은데 수분이 너무 부족하다 싶으면 준비한 물을 숟가락으로 조금씩 넣어가며 볶아주세요
STEP 12/25

무의 겉면이 투명하게 변할때까지 볶아줍니다
STEP 13/25

준비한 물을 모두 부어주세요
▷이때 다시마육수를 활용하면 더욱 좋답니다
STEP 14/25

물이 끓어오르면 새우젓(1T)
STEP 15/25

다진마늘(1T), 국간장(1T)를 넣어줍니다
STEP 16/25

뚜껑을 닫고 10분정도(중불) 끓여줍니다
STEP 17/25

10분뒤에 콩나물을 넣고 뚜껑을 닫고 5분 더 끓여줍니다
STEP 18/25

콩나물을 넣고 나서는 뚜껑을 열었다 닫았다 하지 않는게 좋아요. 물이 끓어넘칠것 같다는 생각이 든다면 그냥 처음부터 뚜껑을 열어둔 상태로 끓여주세요
STEP 19/25

5분뒤 국물을 먹어보고 간이 부족하다면 소금으로 맞춰주세요
STEP 20/25

불을 센불로 올리고 국물이 힘차게 바글거리면 풀어둔 계란물을 둘러 넣어주세요
STEP 21/25

계란을 넣고나서는 젓지 마시고 익을때까지 끓여주세요
▷덜익었을때 저으면 계란비린내가 날수도 있고 계란이 너무 풀어져서 국물이 지저분해질수 있습니다
STEP 22/25

계란이 잘 익으면 어슷썰어둔 대파와 고추를 넣고 한소큼 끓여준 뒤
STEP 23/25

마지막으로 후추를 톡톡 뿌리고 불에서 내려주세요
STEP 24/25

북어를 듬뿍 넣어 깊고, 무와 콩나물로 시원해진 국물에, 청양고추를 썰어넣어 칼칼함도 참 좋은 황태국 완성 입니다.
STEP 25/25

맛있게 드시고
오늘하루도 행복과 기쁨이 가득하시길 바래요 :)