설날 밑반찬, 이보은의 멸치볶음과 조림 레시피
이번 설날은 형제들이 모이지 못하지만, 그래도 아이들도 집에 오고 번갈아 가며 손님을 치러야 할 것 같아 멸치볶음과 조림, 밑반찬을 만들어 두었습니다.
4인분 
30분 이내 
아무나 
내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.
재료
- 잔멸치재료
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- 고추장멸치볶음
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조리순서
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STEP 1/12[잔멸치견과류볶음]제일 먼저 마른 팬을 센 불에서 달군 후에 약불로 줄이고 잔멸치 100g을 넣어 1분가량 볶아준다.
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STEP 2/12볶은 멸치는 체에 담아 탈탈 털어서 잔멸치의 부스러기를 털어 낸다.
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STEP 3/12견과류도 마른 팬에 볶아둔다.
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STEP 4/12팬을 센 불에서 달구고 식용유 3큰술을 둘러준 후에 편으로 썬 마늘 1/2컵을 넣고 살짝 볶아준다.
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STEP 5/12마늘이 익기 전에 애벌로 볶아놓은 잔멸치를 넣고 마늘이 노릇해질 때까지 볶아준다.
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STEP 6/12마늘이 노릇하게 익으면 약불로 줄이고 준비해둔 견과류를 함께 넣어 볶아준다.
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STEP 7/12견과류를 넣은 후 다시 센 불로 올리고 간장, 청주, 설탕을 넣어 녹을 때까지 볶은 후에 가스불을 끈다.
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STEP 8/12잔열이 남았을 때 올리고당 2큰술을 넣어 버무린 후에 마지막으로 통깨를 넣어 마무리하면 멸치볶음 완성
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STEP 9/12[잔멸치 고추장볶음]중멸치는 마른 팬에 볶아 비린맛을 날려주고 체에 바쳐 부스러기를 털어낸다.
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STEP 10/12준비한 양념을 모두 넣고 잘 섞어준 후 불을 켜고 끓여준다.
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STEP 11/12불을 끈 뒤 양념장에 애벌 볶기 한 중멸치를 넣고 양념이 골고루 묻으면 불을 켠 뒤 살짝(2분 정도)만 조려준다.
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STEP 12/12살짝 조린뒤 불을 끄고 물엿과 깨소금을 넣고 버무려주고 통깨를 뿌려 완성한다.
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