직접 빚어 더 맛있는 < 비건 김치 만두 > 빚기 (feat. 만둣국)
설이 가까우면 더 생각나는 모락모락 만두 그리고 따끈한 만둣국!
잘 익은 김장 김치와 숙주, 당면을 메인으로 냉장고 속 자투리 채소 볶아 넣은
순수 채식만두, 비건 만두 레시피입니다.
신선한 재료도 푸짐하고 건강하게 빚어낸 비건 김치만두로 만두 잔치 열어볼까요?
2인분 
90분 이내 
중급 
재료
- 메인재료
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- 자투리채소들
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또는 참기름
- 만두속 양념
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또는 참기름
노하우
조리순서
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STEP 1/91. 당면삶기
당면은 삶아 채에 받쳐 물기를 빼고 들기름이나 참기름에 조물조물 무쳐둡니다.당면여유 있으면 30분 정도 불려 삶으면 쫄깃하고요 시간이 없으면 바로 삶아도 됩니다.
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STEP 2/92. 숙주 삶아 물 빼기
끓는 물에 살풋 데친 숙주도 물기 꼭 짜요.
3-4센티 정도로 썰어두면 먹기 편해요.
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STEP 3/93. 자투리채소 준비
-호박은 잘게 채쳐 소금에 잠시 절여 물기 꼭 짜 들기름에 살짝 볶아 수분을 제거해두고
-두부 역시 면보에 꽉꽉 짜서 수분을 제거합니다
-나머지 좋아하는 채소들 고루 다져서 볶아요
당근, 양파, 양배추, 버섯을 볶았고요.
양배추는 절여서 꼭짜 볶으면 아삭거려 맛있고요.
버섯은 간장넣고 들기름에 볶으면 불고기향이 나요.자투리채소, 두부, 들기름, 간장비건만두에서 표고버섯은 고기를 대신해요. 간장넣고 들기름에 볶으면 불고기향이 난답니다.
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STEP 4/94. 김치 다져 볶기
-김치도 속을 털어내고 다져 볶아 수분을 날려주세요.
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STEP 5/95. 모두 섞어 양념하기
-수분제거해둔 채소에 김치 섞고 먹기 좋게 썬 (3-4센티) 당면과 꼭 짠 두부도 고루 섞은 뒤 들기름과 후추, 약간의 간장으로 양념합니다.
-생강 또는 생강청 건더기 다져 넣으면 향이 좋아요.
-싱겁게 드신다면 간장을 줄여주세요. 우리에겐 양념장이 있으므로! 간보고 모자라면 소금 추가.
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STEP 6/96. 만두빚기
- 이제 만두피에 속을 올리고 가장자리에 물을 발라 예쁘게 빚으면 됩니다.
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STEP 7/9
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STEP 8/98. 만두 굽기
- 이번엔 야끼만두.
프라이팬에 기름 둘러 만두를 지지다가 물 살짝 부워서 뚜껑덮고 윗부분을 촉촉하게 익히는 셩젠빠오 스타일.
저는 요 방법이 제일 맛있더라고요.
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STEP 9/99. 만둣국만들기
-비건육수로 국물 냈어요.
다시마, 양파, 버섯, 고추, 양배추 넣어 끓인 육수에 간장과 소금 약간으로 간한 육수는 칼칼하면서 달착지근해요.
쪄낸 만두를 돌려담고, 당근꽃과 청경채를 띄우면 시원합니다.미리 만두를 쪄서 만둣국을 준비하면 만두가 터지지도 않고 쫀듯해요.
좀 더 뭉근한 국물을 원하면 요 상태로 냄비에서 바르륵 한소끔 끓이면 되고요.
- Tip>> 만두 예쁘게 찌는 꿀팁
면보자기를 깔고 쪄도 좋은데요 더 안 들러붙는 방법이 있어요
바로 당근이 꿀팁이에요
당근을 얇게 저며 찜기에 올리고 그 위에 만두를 올려찌면 전혀 터지거나 들러붙지 않아요. 무르지 않아서 60개 다 쪄도 끄덕 없었어요.
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