Name: 시금치나물 무침 다듬고 데치고 맛있게 무치는 시금치나물
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 시금치 데친 것 200g; 대파 흰 부분 10cm; 굵은소금 0.5밥숟가락; 국간장 1밥숟가락; 다진 마늘 0.5밥숟가락; 깨소금 1밥숟가락; 통깨 1밥숟가락; 참기름1밥숟가락

시금치나물 무침 다듬고 데치고 맛있게 무치는 시금치나물

많이 춥기 전 마당 시금치가 예쁘게 자라서 조금 뽑아서 #시금치나물무침

#삼색나물 #시금치나물 만들어 먹었던 것 이제야 올려봅니다

겨울 시금치는 달큼하고 맛있어서 한 접시 무치면

밥 한 숟가락에 나물은 몇 번씩 젓가락이 간답니다

명절 음식 중에 삼색나물을 빠질 수 없지요

도라지와 고사리도 사다 놓았는데

오늘은 마음먹고 만들어봐야겠어요

시금치나물은 시금치 데치는 것만 잘 데치면 어려울 게 없어요

#데치는법 #다듬는법

4인분

15분 이내

초급

스마일로즈의건강밥상

[더보기] http://blog.naver.com/wjdtj611

재료

재료

국간장
1밥숟가락 구매
다진 마늘
0.5밥숟가락 구매
깨소금
1밥숟가락 구매
통깨
1밥숟가락 구매
참기름
1밥숟가락 구매

노하우

시금치 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
굵은소금 조리법
국간장 조리법
다진마늘 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/6

시금치나물은 다듬고 데치는 과정만 빼면 5분도 안 걸리는 것 같아요
시금치 뿌리가 두툼하지요
다듬을때 뿌리 부분이 영양성분이 많아서 뿌리 부분을
칼로 긁어서 살려주면 좋은데
분홍 부분만 남겨놓고 잘랐어요
포기가 큰 것은 4등분이나 2등분으로 잘라줍니다
시중에 파는 시금치 일 때는 물에 식초 한 큰 술을 넣고
잠시 담가놓았다가 씻어주는 게 좋아요
깨끗하게 씻어 건져줍니다
STEP 2/6

물이 팔팔 끓으면 천일염 반 큰술 넣고 뿌리 부분부터 넣어 줍니다
STEP 3/6

데칠때 10초 정도 지난 다음 뒤집어 줍니다
사진 한번 찍은 다음 뒤집고
뒤집어서 20초 정도 지나면 건져줍니다
너무 삶으면 무쳤을 때 아삭하지 않고
물컹 거린답니다
STEP 4/6

데친 시금치는 찬물에 담가 열기를 빼고 흐르는 물에 한번 헹군 다음
물기짤 때 손으로 움켜쥐고 지그시 눌러 너무 꼭 짜지 않는 것이 좋아요
물기가 너무 없는 것보다 약간 촉촉한 것이 맛있답니다
너무 흥건하면 안 되지만 나물로 믹을 때는
너무 꼭 짜지 않는 것이 좋아요
양념도 기본만 넣어주면 됩니다
우리 집 국간장이 오래되다 보니 너무 짜고 색이 진해서 요리 색깔이 안 예뻐서
저는 참치 액을 사용했어요
마늘도 너무 많이 넣으면 시금치향을 헤칠 수 있어서 조금 넣어주고
뭉쳐있는 시금치를 툭툭 떨어주며 무쳐줍니다
통깨도 좋지만 깨소금이 더 고소하지요
깨 갈이로 갈아서 넣었어요
STEP 5/6

완성 접시에 담은 후 통깨 솔솔 뿌려주면
달큼하고 아삭하고 맛있는 시금치나물 완성입니다
STEP 6/6

요즘 시금치가 달큼하고 맛있어서 많은 양념 없이
기본만 넣어도 정말 맛있어요