명절 전에 알아두면 좋은 요리 - "LA갈비"만들기
아마도 가장 좋아하는 고기 중에 하나라고 말씀드릴 수 있을 거 같아요 LA 갈비는 최애 요리 중에 하나입니다. 질기지 않고 쉽게 톡톡 떨어지도록 연육 작용을 하는 재료 들을 넣고 부드럽게 "LA 갈비"를 만들어 보았습니다.
4인분 
2시간 이상 
아무나 
꾸준한 것 만큼 확실한 것은 없다.
재료
- LA갈비 재료
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- LA갈비 양념장 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/7저는 냉동을 사용했기 때문에 실온에 20분 정도 먼저 녹여 주었어요. LA 갈비를 흐르는 물에 깔끔하게 씻어 줍니다. LA 갈비는 절단 방식에서 빼를 채로 절단하기 때문에 꼭 ~ 뼛가루를 깔끔하게 흐르는 물에서 세척해 주어야 합니다.
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STEP 2/7깔끔하세 씻어준 고기를 볼에 담고 맛술 1컵과 물을 고기가 잠길 정도로 담아주고 30분간 핏물 제거 및 연육을 해줍니다.
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STEP 3/7연육이 되는 동안 고기를 재울 양념을 만들어 주세요~ 양념에도 연육과 맛에 도움이 되는 재료들을 사용했는데요. 보통 연육에는 키위, 파인애플, 배, 맛술 등 여러 가지 재료들이 있는데 저는 맛술과 배, 키위를 사용했습니다. 믹서기에 배, 키위, 양파, 진간장 1컵, 맛술 0.5컵, 다진 마늘 2스푼, 참기름 2스푼, 생수 3컵, 흑후추 0.5스푼, 물엿 3스푼을 넣고 한 번에 곱게 갈아 주시면 양념 만들기 완성입니다.
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STEP 4/730분간 연육이 된 고기를 다시 한번 흐르는 물에 씻어서 물기를 제거해 주고 준비된 양념을 넣어 줍니다. 양념은 고기가 풍덩 담기도록 담아주세요 마지막으로 대파 1개를 썰어서 넣어 주시고 실온에서 2시간 이상 재워 주세요.
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STEP 5/7고기를 재우는 동안은 랩이나 통을 사용해서 밀폐를 해주세요.
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STEP 6/7LA갈비는 구울 때 항상 많이 타죠? 양념을 먼저 충분히 넣고 고기를 담아서 졸이듯이 오래 구워주셔야 더 부드럽고 맛있게 구울 수 있어요. 양념을 충분히 넣어 주시고 10분 정도 센 불에서 느긋하게 졸이듯이 구워주세요.
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STEP 7/7부드럽고 맛있는 LA 갈비 완성입니다. 제 기준으로 3줄에 1인분 정도로 보시면 될 거 같고요. 남은 갈비는 밀폐용기에 담아서 3~4일 안에 드시면 될 거 같아요. 과일이 들어갔으니까 최대한 빨리 드세요~ LA 갈비가 아니더라도 다른 고기들도 요 양념으로 재워서 드시면 좋습니다.
- 고기를 부드럽게 만드는 재료 맛술, 배,키위,파인애플 등을 최대한 사용해서 질기지 않게 만들어 주셔야 하고요, 고기를 구울때 조리듯이 오래 구워야 더 부드럽게 먹을 수 있어요.
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