요리용배추김치(묵은지) 담그기

요리용배추김치(묵은지) 담그기

김치찌개 김치 볶음 김치볶음밥 용 김치를

담궜어요 반찬용 보다 요리용이 많이 필요하더라구요

김장은 12월에 하지만 묵은지 김치는 1월에 담궈 줍니다

오늘김치는 묵혀서 6~12개월후 부터 먹을 수 있어요

컵의 기준은 종이컵

6인분 이상

2시간 이상

중급

요리하는뇨자의식탁

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조리순서

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STEP 1/11

다시마물을 우려내고 각종 야채를 깨끗이 손질 합니다
STEP 2/11

마늘 무우 양파 홍초 등 작게 썰어
STEP 3/11

믹서기에서 갈아 줍니다 (고추씨 고추가루제외)
STEP 4/11

고추씨를 넣고
STEP 5/11

고춧가루를 넣어 양념장을 완성 합니다
STEP 6/11

물기 뺀 배추에 양념장을 발라 줍니다
STEP 7/11

김치통에 김장비닐을 깔고 양념을 바른 배추를
차곡차곡 올려 줍니다
STEP 8/11

푸른 겉잎을 남은 양념을 묻혀서
STEP 9/11

포기 김치 위에 올려 주고
STEP 10/11

소금을 약간 뿌려서 마무리 합니다
STEP 11/11

김치는 야무지게 밀봉 한 다음 하루 지나
김치 냉장고에서 오래보관을 눌러 보관 합니다

김장김치가 아니기 때문에 찹살풀, 배, 물엿등은

사용하지 않습니다

요리용이라 씻어서 사용하는 경우도 있기 때문에

식재료는 모두 갈아서 사용 합니다

건고추 홍고추 대신 고추가루 100g 대체가능

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