미역줄기볶음 만드는법(비릿함NO, 억세지많고 부드러운맛)

미역줄기볶음 만드는법(비릿함NO, 억세지많고 부드러운맛)

식당가면 여자분들 손을 많이 타는 밑반찬중 하나가 바로 #미역줄기볶음, 미역줄거리볶음 반찬이 아닐까 합니다.

존재감없이 놓여있지만, 한번 젓가락질하기 시작하면

자꾸만 손이가는 정겨운 밑반찬중 하나죠. ^^

미역줄기볶음은 다량의 소금에 묻혀 판매되기 때문에

소금의 농도를 잘 빼주고, 해조류 특유의 비린내를 제거해주는게 젤 중요하죠.

미역줄기볶음 요리할때 대부분 염장미역을 물에담가 짠기를 뺀후 바로 프라이팬에 볶는데요.

*끓는물에 살짝 데쳐 조리해보면

미역줄기의 질긴맛도 연해지고, 무엇보다 비릿한 맛도 잡을 수 있답니다.

4인분

20분 이내

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STEP 1/3

미역줄기염분제거: 염장미역줄기는 1시간이상 물에담가 짠맛을 뺀뒤, 물에 살짝 데쳐서 먹기좋은 굵기로 잘라줍니다.
STEP 2/3

밑간하기: 채썬 양파와 청홍고추, 간장, 참기름, 다진마늘과 설탕, 맛술을 넣어 간이베도록 잠시 놓아둡니다.
STEP 3/3

미역줄기볶기: 프라이팬에 기름을 둘러 예열한뒤, 양념한 미역줄기를 센불에서 볶다가 물을 붓고 약한불에서 잠시 속까지 간이 베이도록 조리면서 가끔씩 저어주세요.

미역줄기는 짠맛을 충분히 빼는게 무엇보다 중요한데요.

때로는 깜빡하고 넘 오래둬서 조리후 싱거우면 소금으로 간을 더해주세요.

한번 살짝 데친후, 청주나 맛술, 소주 등으로 비린맛을 한번더 제거해 주는거 잊지마시구요.

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