3인분
15분 이내
초급
재료
- 재료
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- 양념장
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조리순서
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STEP 1/8재료 준비해 주세요~
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STEP 2/8적힌 분량의 고추장, 간장, 올리고당, 다진마늘,
참기름, 깨소금 넣고 골고루 저어 양념장을 만들어 주세요~다진 파도 추가해 넣어도 좋아요~
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STEP 3/8더덕은 속이 희고 곧으며 굵은 것을 고르는 게
맛과 효능이 좋다고 해요~
필러로 밀어 더덕껍질 벗긴 후 몇번 물에 헹군 후
물기를 제거하고 반으로 갈라
4Cm길이로 잘라 방망이로 두들겨 주었어요~
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STEP 4/8방망이로 많이 두들겨 부드럽게 펴 주었는데
모양 살리고 싶으면 살짝만 두들겨 주는게 좋아요~더덕 쌉싸롬하거나 쓴맛 안 좋아하면 소금물에 잠시 담가 쓴맛 빼고 방망이로 두들겨 사용하세요~
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STEP 5/8참기름 2스푼과 간장 1스푼 섞은 유장 발라
초벌로 한번 살짝만 구워 주세요~맛의 큰 차이는 없어 귀찬을때는 유장 바르고 초벌로 굽는 과정 생략해도 괜찬아요~
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STEP 6/8양념장을 붓으로 발라가며 구워 주세요~
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STEP 7/8한쪽면이 구워지면 뒤집어 뒷면도 양념장
골고루 덧 발라가며 구워 주면 더덕구이 완성~
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STEP 8/8양념장에 올리고당이 들어가
센불에서 구우면 쉽게 탈 수 있으니
중약불에서 천천히 구워야 타지 않아요~
석쇠에 구울때는 식초 바른 달군 석쇠에 더덕 구우면
더덕이 달라 붙는걸 방지할 수 있으니 참고하세요~
- 손으로 결대로 더덕껍질 벗길때는 뜨거운 물에 한번 데쳐 껍질 벗기면
잘 벗겨져요~
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