Name: #낙지요리 #낙지볶음만들기 #만능양념장으로 초간단하게 만든 얼얼하게 매콤한 낙지볶음
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 낙지 1kg (냉동); 대파 1대; 다진마늘 3큰술; 만능양념장 3큰술; 고춧가루 3큰술; 찹쌀전분 1작은술; 청주 1큰술; 콩나물 250g; 천연조미료해물육수 700ml; 양조간장 1.5컵; 굵은고춧가루 2컵; 고운고춧가루 1컵; 다진마늘 4큰술; 다진생강 1작은술; 청주 3큰술; 매실액 4큰술; 설탕 1큰술; 썬파 4큰술; 후추 1작은술; 참기름 1작은술

#낙지요리 #낙지볶음만들기 #만능양념장으로 초간단하게 만든 얼얼하게 매콤한 낙지볶음

무교동낙지볶음을 먹으면 얼얼해지면서 머릿속부터 땀이 나게 되는데요.

그럼에도 불구하고 자꾸 손이 가게 되는 이유가 바로

맛있게 매운맛이 나는 것 같아요.

그런데 맛있게 맵다라는 의미도 개인차이가 있을 듯 싶습니다.

낙지볶음에는 단맛이 없거든요.

그래서 제 취향에는 맛있게 매운맛이라고 할 수 있을 듯 싶어요.

낙지볶음의 기본은 마늘과 고춧가루입니다.

그것이 전부 다인 집도 있지요. 물론 간을 해주어야겠지만요.

편스토랑 김재원이 만들었던 만능양념장에 추가로

고춧가루와 다진마늘을 넣어 주었습니다. 그래야 제대로된 낙지볶음의 얼얼한

매운맛이 나기 때문이지요. 낙지볶음에는 고추장을 넣지 않습니다.!!

오징어볶음이나 쭈꾸미볶음에는 고추장이 들어가지만

낙지볶음에는 고추장은 노노입니다. 낙지자체가 깔끔한 맛을 주기 때문에

고춧가루와 마늘로 매운맛을 내어 줍니다. 후추도 넣지 않았습니다.

4인분

20분 이내

아무나

강철새잎

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재료

재료

낙지
1kg 구매

냉동
대파
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다진마늘
3큰술 구매
만능양념장
3큰술 구매
고춧가루
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청주
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콩나물
250g 구매

만능양념장재료

노하우

낙지 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
고춧가루 보관법
청주 조리법
콩나물 손질법
콩나물 조리법
콩나물 보관법
양조간장 조리법
굵은고춧가루 보관법
고운고춧가루 보관법
다진생강 손질법
매실액 보관법
설탕 조리법
참기름 조리법
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조리순서

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STEP 1/4

냄비나 웍에 만능양념장과 고춧가루, 다진마늘, 그리고 대파를 숨풍숨풍 썰어서 넣어 주고는 찹쌀전분가루를 넣어 줍니다. 청주도 넣어 줍니다. 그럼 물기가 생겨서 잘 볶을 수 있습니다. 볶다기 보다는 살짝 끓여 주는 것이겠지요. 찹쌀전분이 녹도록요. 중불에서 살짝만 볶아 주세요.
STEP 2/4

냉동낙지입니다. 해동시켜 준 후에 한번 찬물에 씻어 주고는 물기를 빼 주세요. 아무리 물기를 빼준다고 해도 역시나.........물이 생기게는 되어 있더라구요. 난 물기없는 낙지볶음을 만들고 싶어..하시면 살짝 한번 팔팔 끓은물에 데쳐 주셔도 되고요. 키친타올을 이용해서 깔끔하게 완전히 물기를 제거하시면 됩니다. 두 방법 모두.......... ㅋㅋㅋ 손이 많이 가지요. 낙지를 투하하고 같이 센불에서 빠르게 섞어가면서 볶아 줍니다.
STEP 3/4

낙지만 익으면 완성입니다. 좀더 걸쭉한 맛을 원하시면 찹쌀전분물을 추가로 넣어 주셔도 좋지만 양념맛이 좋아서 이 국물에 밥을 볶아 먹어도 맛있고요. 소면을 삶아서 같이 비벼 먹어도 좋으니...... 선택은 원하시는데로!!!
STEP 4/4

겁나게 매운 얼얼한 맛으로 이 겨울에 땀을 주루룩 흘리게 만드는 낙지볶음과 콩나물 완성입니다. 콩나물은 팔팔 끓은 물에 소금 넣어 주고 삶아내어 줍니다. 다른 양념은 하지 않습니다. 찬물에 헹궈서는 물기를 빼주시면 끝!!!