Name: 소고기 육전 못지 않게 맛있는 돼지고기 육전 만드는법
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 돼지고기등심 250g; 밀가루 4T; 계란 2개; 마늘 2개; 생강 5g; 미림 1/2T; 정종 1/2T; 설탕 1/2T; 간장 1T; 후추 조금

조리순서

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STEP 1/13

생강과 마늘은 곱게 갈아주세요
갈아서 하기 힘든경우에는 생강,마늘,정종,미림을 모두 넣고 믹서기에 갈아 사용하면 됩니다.
STEP 2/13

갈아놓은 생강과 마늘에 정종과 미림을 넣어 잠시 담가주세요
STEP 3/13

큰볼을 준비하여, 설탕, 간장, 후추, 정종 미림즙을 넣어 주세요
갈은 생강마늘 +정종미림을 체에 걸러 즙만 사용하여야, 부쳤을때 전이 깨끗하게 나옵니다.

또한 소금,후추보단 이렇게 간장 베이스로 양념을 하면 훨씬 감칠맛이 느껴지고, 생강과 마늘즙이 들어가면 잡내를 잡아주고 맛이 풍부해집니다~
STEP 4/13

양념은 잘 어우러지고, 설탕이 녹을때까지 저어주세요
STEP 5/13

고기는 육전용으로 준비하여 주시고, 핏물은 키친 타올로 꼭~ 제거해주어야, 고기에서 나는 잡내를 잡을수 있어요.
저는 고기를 연육 망치로 살짝 두들겨줬어요.연육 망치가 없을경우, 칼등으로 가볍게 두들겨주면 고기의 수축이 방지되고 더 부드러워집니다.
STEP 6/13

핏물 제거후, 간장 양념에 한장씩 낱개로
골고루 묻혀 밑간을 해둡니다~
한곳에만 발리지 않도록 앞뒤로 얇게 발라주시고, 재울동안 밀가루와 계란물을 준비해주세요!
STEP 7/13

고기에 양념이 되어있어 계란에는 따로 간을 하지 않구요. 알끈 제거와 멍울이 있지 않게 잘 풀어주세요
STEP 8/13

밀가루는 두껍지 않게 묻혀 살짝 털어주세요~
그래야 텁텁하지 않고,부침옷이 두껍지 않아 좋습니다.
STEP 9/13

계란물을 입힌후, 예열된 팬에 중약불로 구워주세요

중약불
계란물을 골고루 입혀 바로 구워주세요! 밀가루는 미리 발라두어도 괜찮지만, 계란물은 바로 입힌뒤 부치는게 덜 눅눅해지고 좋습니다.
STEP 10/13

이때! 기름은 넉넉하게 둘러주세요. 그래야~ 고소하고 맛있습니다!
중약불
돼지고기라 소고기보다는 조금 더 익혀 노릇노릇하게 구워주세요!
STEP 11/13

계란물로 부치는전은 한번 굽고나면 금방 더러워지고 잔여물이 남기때문에, 전을 부칠때마다, 키친타올로 깨끗이 닦아준후 부쳐주세요
그래야 태우지 않고 깔끔하게 고른색의 육전을 만들수 있어요~
STEP 12/13

가성비도 좋고~ 맛 또한 어디 빠지지 않아, 아이들 간식으로도 좋고 어른들 술안주로도 좋은 온가족이 즐길수 있는 메뉴이니~ 이번참에 꼭~만들어 드셔보세요!
STEP 13/13

혹시 싱거울경우, 초간장 소스를 (설탕,간장,식초,물 1T씩) 곁들여 드셔도 좋구요. *기본 초간장 소스 레시피에 + 추가적으로 와사비에 부추정도 곁들여드셔도 더욱 맛있게 드실수 있어요!