Name: 홈쿠킹 우엉요리 단짠 매력반찬 우엉조림 레시피
Total time: 30 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 우엉 4대; 식초 2T; 물 1L; 식용유 2T; 진간장 4T; 소주 3T; 물 8T; 올리고당 3T; 물엿 1T; 참기름 1/2T; 통깨 적당량

조리순서

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STEP 1/21

우엉 표면을 찬물로 씻어 주세요. (흙 제거)
STEP 2/21

감자칼을 이용해 우엉 껍질을 벗겨주세요.
감자칼
껍질 제거 후 찬물에 한번씩 씻어주세요~
STEP 3/21

물기를 제거한 우엉을 도마 위에 준비해줍니다.
STEP 4/21

우엉 끝 부분을 잘라주고 6cm 정도 크기로 썰어 주세요.
STEP 5/21

6cm로 자른 우엉을 0.2cm 두께로 편썰어 주세요.
STEP 6/21

0.2cm 두께로 채썰어 주세요.
STEP 7/21

큰 볼에 채 썬 우엉을 담고 물 1L와 식초 2T를 넣어 골고루 저어주고 5분 정도 담가 대기해 주세요.
식초물에 담가두었다 삶아야 우엉의 쌉싸름한 맛을 제거할 수 있어요.
STEP 8/21

진간장 4T, 소주 3T, 물 8T를 넣고 골고루 섞어주세요.
STEP 9/21

폭이 깊은 팬에 물을 반정도 넉넉히 넣고 팔팔 끓여주세요.
센 불
STEP 10/21

식초물에 담가두었던 우엉을 체에 받쳐 찬물에 헹궈 주세요.
STEP 11/21

끓는물에 헹군 우엉을 넣고 10분 동안 삶아 줍니다.
센 불
STEP 12/21

삶은 우엉을 체에 받쳐 건진 뒤 큰 볼에 넣어 잠시 대기해주세요.
STEP 13/21

폭이 깊은 팬에 식용유 2T를 두르고 삶은 우엉을 넣어 1분동안 볶아주세요.
중간 센 불
STEP 14/21

기름에 볶은 우엉 위로 간장 양념을 넣고 볶아주세요.
중간 불
STEP 15/21

간장 양념이 반정도 줄때까지 볶아줍니다.
중간 불
양념이 골고루 잘 베이도록 우엉을 섞어가며 조려주세요.
STEP 16/21

올리고당 3T를 넣고 섞어주세요.
중간 불
STEP 17/21

물엿 1T를 넣고 1분 정도 더 조려주세요.
중간 불
STEP 18/21

불을 끄고 참기름 1/2T를 둘러 주시고 골고루 섞어주세요.
STEP 19/21

통깨도 적당량 뿌려 줍니다.
통깨를 손으로 으깨듯이 뿌려주시면 고소함을 더할 수 있어요.
STEP 20/21

골고루 섞어 준 뒤 열기가 남아있는 팬에서 1분 정도 냅두어 뜸 들여 주세요.
STEP 21/21

간장 베이스에 달달함을 곁들여 자꾸만 손이 가는 매력반찬인
맛있는 우엉조림이 완성되었습니다^^