최고의 요리비결 멸치볶음
안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 오늘은 최고의 요리비결 멸치볶음을 만들어 볼게요. 청와대 셰프님으로 유명한 천상현 셰프님 레시피입니다.
2인분 
15분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/7잔멸치를 준비해요. 고운 체에서 한번 걸러주면 가루가 떨어져서 튀길 때 깨끗해요.
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STEP 2/7대파는 흰대만 반 갈라서 송송 썰어주고요. 홍파프리카와 청피망은 눈썹 모양으로 썰어주세요. 다진 마늘과 캐슈너트도 준비해요.
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STEP 3/7양념은 청주 1큰술, 굴소스 1작은술, 설탕 1과1/2큰술, 고추기름 1큰술 등을 잘 섞어두어요.
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STEP 4/7카놀라유 1컵에 잔멸치를 넣고 40초간 튀겨줍니다.
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STEP 5/7잔멸치는 체에 걸러두어요.
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STEP 6/7카놀라유 1큰술에 대파, 청피망, 홍파프리카, 다진 마늘을 넣고 볶다가 양념을 부어주어요.
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STEP 7/7튀긴 잔멸치를 넣고 잘 섞은 다음 마지막에 캐슈너트를 넣어 마무리해요. 캐슈너트 대신 다른 견과류를 넣어도 무방하고요.
- 3월에서 11월까지 제철인 잔멸치는 어린이의 성장발육과 갱년기 여성의 골다공증 예방, 태아의 뼈 형성과 산모의 뼈 성분 보충에 좋답니다. 잔멸치는 색이 희고 맑은 빛이 도는 것은 고르시고요. 밀폐용기나 지퍼백에 넣어서 냉동보관하시는 게 변질의 우려가 없답니다.
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