Name: 채끝살 찹스테이크 만들기
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 소고기; 아스파라거스 4개; 양파 1/2개; 당근 1/2개; 양송이버섯 3개; 파프리카 1개; 마늘 2쪽; 스테이크 소스 2T; 캐첩 3T; 설탕 1.5T; 진간장 2T; 식초 1T; 물 1/2종이컵

조리순서

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STEP 1/13

지난번 손질해서 냉동 보관중인 채끝살 입니다.
냉동되어 있어 바로 사용할수 없어 해동이 필요 합니다
해동은 냉장실에 보관하면 자연스럽게 해동이 됩니다.
전자렌지 보다는 냉장실에서 자연스럽게 해동하는 것이 고기가 더 좋습니다.
STEP 2/13

6시간 정도 냉장실에서 자연스럽게 해동된 고기 입니다.
아삭아삭하게 썰리는게 칼질하는 느낌도 좋습니다.
STEP 3/13

채소를 손질해야 합니다
잘 씻은 채소를 먹기 좋은 사이즈로 잘라 주어야 합니다.
스테이크가 깍두기 처럼 썰어주니 채소도 사각형 모양으로 썰어 줍니다.
모든 요리에서 채소는 그 주 재료와 비슷한 모양으로 썰어 주는것이 보기 좋습니다.
STEP 4/13

찹스테이크에 들어갈 채끝살을 정사각형은 아니더라도 사각형 먹기 좋은 사이즈로 잘라 주었습니다.
고기를 깍둑썰기 할때도 기름부위나 근육 부위가 있다면 그 부분을 도려내 주세요
STEP 5/13

채끝살 썰어논 고기를 밑간을 해 주어야 합니다.
올리브유, 허브솔트와 후추로 밑간을 해 놓습니다.
전 올리브가 없어서 카놀라유로 했습니다.
밑간은 30분 정도 해 주었습니다.
STEP 6/13

밑간이 되는 동안 스테이크 소스를 미리 만들어 놓습니다.
위에 있는 용량으로 스테이크 소스를 만들어 준비해 둡니다.
STEP 7/13

후라이팬에 기름 살짝 두르고 밑간해 논 고기를 넣어 줍니다.
밑간을 한 거지만 소금하고 후추 살짝 넣어 주어도 됩니다.
STEP 8/13

제일먼저 마늘과 당근을 넣어 주고 같이 볶습니다.
마늘은 고기에 마늘향을 입히고 당근은 익는데 시간이 걸리니 제일 먼저 넣어 줍니다
STEP 9/13

그 다음에 아스파라거스, 양파를 넣어 줍니다.
STEP 10/13

미리 준비해 두었던 소스를 부어 주고 달달 볶습니다.
소스를 넣을때 고기의 양에 맞춰 넣어 주세요
고기가 잔잔하게 잠길 정도만!!!
STEP 11/13

볶으면서 버섯과 파프리카를 넣어 주었습니다.
버섯은 약하기 때문에 제일 마지막에 넣어 주었습니다.
전 소스를 너무 많이 넣으것 같네요. ^^
STEP 12/13

요리 완성 되었습니다.
조금 소스가 많이 들어간것 같은데 먹는데는 문제가 되지 않습니다.
홀그레인 머스타드 소스하고고 같이 먹으면 더욱더 맛 있습니다.
STEP 13/13

기호에 따라 허브솔트하고도 먹어 봅니다.
그냥 먹어도 맛있고 소스에 먹어도 맛있고
그냥 소금 살짝 찍어도 맛 있습니다.

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