Name: 바지락 수제비 만들기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 2 servings
Ingredients: 중력분 300g; 물 100g; 올리브유 1T; 소금 1꼬집; 육수팩 1개; 파뿌리 1개; 국간장 2T; 소금 2꼬집; 물 1L; 바지락 250g; 감자 1개; 애호박 1/2개; 청양고추 1/2개; 들깨가루 2T

조리순서

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STEP 1/11

해감이 되지 않은 바지락이라면
물에 소금을 넣고 어두운 환경을 만들어서
1시간~3시간 해감시켜주세요.
물 500ml, 소금 1T
쇠로 된 도구를 넣어두면 해감에 도움이 돼요
요즘에는 해감이 된 바지락도 많이 판매해요
STEP 2/11

중력분과 물, 소금을 넣고 반죽을 해주세요
반죽이 손에 묻지 않고 찰기가 생기면
올리브유를 넣어주세요.
반죽이 완성이 되면 젖은 면포나 비닐에 넣어서 냉장고에 30분 보관해주세요.
중력분 300g, 물 100g, 소금 1꼬집, 올리브유 1T
반죽의 물은 처음부터 많이 넣지 말고 반죽의 상태를 보면서 조절해주세요
반죽은 손으로 열심히 치댈수록 맛있어져요
STEP 3/11

육수용팩과 파뿌리를 넣고 육수를 만들어주세요. 물이 끓으면 건더기는 건져내주세요.
STEP 4/11

수제비에 넣을 채소를 손질해주세요.
수제비에 넣을 채소는 취향껏 가감해주세요.
STEP 5/11

해감이 끝난 바지락은 물로 2~3번 헹궈주세요.
STEP 6/11

만들어둔 육수에 감자를 넣어주세요.
중불
익는데 오래 걸리는 채소를 먼저 넣어주세요.
STEP 7/11

육수가 끓으면 반죽을 얇게 떠서 넣어주세요.
약불
반죽을 최대한 얇게 뜨는 것이 중요해요!!
STEP 8/11

반죽을 다 넣은 후 바지락을 넣어주세요.
중불
STEP 9/11

나머지 채소를 넣어주세요.
중불
STEP 10/11

바지락이 입을 벌리고 수제비 반죽이 다 익으면 들깨가루를 넣어주세요.
그리고 국간장과 소금으로 간을 해주세요.
중불
바지락과 들깨가루를 넣지 않으면 국물이 싱거울 수 있으니 국간장과 소금으로 간을 조금 더 해주세요.
STEP 11/11

들깨가루를 넣고 한 번 더 팔팔 끓여주면 완성입니다.
강불