Name: 동치미 맛있게 담는법 제발 무 절이지 마세요!
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 다발 무 1단; 대파 흰부분 3대; 갓 1줌; 쪽파 1줌; 배 1개; 홍고추 2개; 건고추 5개; 마른 다시마 20g; 통마늘 1/2컵; 생강 2쪽; 매실청 1컵; 불린 청각 1/2컵; 설탕 3큰술; 소주 1컵; 천일염 300ml; 물 6리터; 청양고추 8개

조리순서

전체보기

STEP 1/13

무는 껍질을 벗기지 않고, 잔뿌리가 있는 부분이나 상처가 난 부분만 칼로 잘 도려내어 흐르는 물에 깨끗이 씻어주면 된다. 또한 무청(무의 초록 줄기부분)이 많이 들어가는게 싫다면 무청을 어느 정도 잘라내서 버리는 것도 좋다.
늘 공개할 동치미 맛있게 담는법에서는 무를 따로 소금에 절이지 않는다. 무를 소금에 절이게 되면 약간 쭈글쭈글해져서 아삭한 식감이 줄어든다. 대신 동치미 국물의 염도를 잘 맞추면 된다.
STEP 2/13

대파 흰부분은 반으로 갈라서 담그기 좋은 크기로 썰어준 후, 배의 씨앗 부분만 제거하고 넣어준다. 동치미에 깔끔하고 시원한 맛과 식감, 은은한 닷맛을 낸다.
STEP 3/13

갓도 반만 잘라서 넣어준다. 동치미가 더욱 시원하고 맑아진다.
STEP 4/13

쪽파는 따로 썰어줄 필요 없이, 돌돌 묶어서 동치미에 같이 넣어주면 더욱 깔끔한 동치미를 맛볼 수 있다.
STEP 5/13

청양고추와 홍고추는 끝부분을 잘라서 넣어주자.
STEP 6/13

동치미에 칼칼하고 알싸한 맛이 잘 배어서 더욱 맛있는 동치미가 완성된다.
STEP 7/13

생강과 마늘도 편썰기해서 포에 넣어준 후, 김치통 제일 밑바닥에 깔아주자. 동치미가 더욱 감칠맛나고 맛이 깊어지는 방법이다. 이렇게 재료 손질이 끝났다면 동치미 맛있게 담는법의 그 다음 단계를 살펴보자.
STEP 8/13

소금 한컵 반과 매실액 1컵, 설탕 3큰술을 물 6리터에 넣고 잘 섞어준다. 동치미 국물의 짭짤한 간을 맞춰주고 은은한 단맛, 감칠맛을 잘 끌어올려준다.
STEP 9/13

본격적인 동치미 맛있게 담는법을 살펴보자. 바닥에 포를 깔아준 김치통에 준비한 동치미 재료들을 차곡차곡 쌓아주자. 그리고 만들어둔 동치미 육수를 부어주면 된다. 각종 동치미 재료들과 육수가 잘 어울어질 준비가 끝났다. 여기에 추가로 다시마를 넣어주고 뚜껑을 닫아주자.
STEP 10/13

누름기가 있다면 이렇게 눌러서 뚜껑을 덮어주고, 없다면 그냥 덮어도 좋다. 재료들이 다 잠길 정도면 된다. 그리고 다시마는 반드시 2시간 후에 빼주자. 그렇지 않으면 끈쩍끈쩍해져서 큰일이 난다. 이렇게 동치미 맛있게 담는법의 모든 과정이 끝났다. 실온에서 일주일만 숙성시켜주면 된다.
STEP 11/13

완성된 동치미는 이렇게 먹을만큼 꺼내서 썰어먹으면 된다.
STEP 12/13

무청을 알맞은 크기로 잘라주고 무도 얇게 썰어준다.
STEP 13/13

배는 노랗게 변한 겉부분은 칼로 제거해주고, 나머지 알맹이는 얇게 썰어서 동치미에 같이 넣어준다. 집에 삭힌 고추가 있다면 동치미에 넣어서 먹으면 된다.이렇게 완성된 동치미이다.
간편한 동치미 쉽게 담그는법이였다. 모든 재료들과 육수들이 어울어져서 정말 좋다. 다시마를 넣어서 육수를 따로 끓여낸 것처럼 깊고 시원하다

: 자세한 레시피는 댓글에서 확인!

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스