Name: 백종원 고추장찌개 진한 국물 맛이 최고!
Total time: 20 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 감자 3개; 표고버섯 5개; 양파 1/2개; 대파 1대; 국간장 2T; 멸치액젓 1T; 다진 마늘 2T; 고추 1개; 후추 조금; 참기름 1T; 식용유 1T; 고춧가루 1T; 고추장 3T

백종원 고추장찌개 진한 국물 맛이 최고!

백종원 레시피로 만들어본 초간단 고추장찌개!

얼큰하면서도 깊은 국물 맛에 순식간에 밥 한그릇 뚝딱~ 저녁 밥 메뉴로 추천드려요.

3인분

20분 이내

초급

열려라쿡

[더보기] https://blog.naver.com/andyd91 https://sweet-cook.tistory.com/ 초보자도 손쉽게 만들 수 있는 초간단요리!!

재료

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노하우

감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
국간장 조리법
멸치액젓 조리법
다진마늘 보관법
고추 조리법
고추 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
식용유 조리법
고춧가루 보관법
고추장 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

먼저 고추장찌개에 들어갈 재료들을 손질해 주세요.
양파, 표고버섯은 채 썰고 감자는 얇게 썰고 대파, 고추도 쫑쫑 썰어주세요.
표고버섯 대신 느타리버섯, 팽이버섯 모두 활용 가능해요.
그 외 두부, 애호박 등을 넣어주셔도 좋아요.
STEP 2/12

돼지고기 앞다리살 250g은 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해주세요.
고기는 앞다리뿐만 아니라 뒷다리살, 대패삼겹살 등등 집에 있는 고기를 활용해보세요.
STEP 3/12

냄비를 준비해 주시고 참기름 1T를 넣고~
식용유 1T, 고추장 3T를 넣어주세요.
기본 레시피는 고추장 4T이지만 짤 것 같아서 1T를 줄였고, 기름의 양도 함께 살짝 줄였어요.
STEP 4/12

중약불에서 달달 볶아주세요.
고추장이 타지 않게 조심스럽게 오랫동안 볶아주면 풍미가 살아나 더욱 깊은 맛을 낸다고 해요!
STEP 5/12

고추장을 잘 볶았다면 최대한 약불로 줄이고 고춧가루 1T를 넣고 볶아주세요.
고춧가루는 타기 쉽기 때문에 약불로 빠르게 작업하거나 불을 끄고 해주시는 게 좋아요.
STEP 6/12

고춧가루를 가볍게 섞은 후 쌀뜨물 550ml를 부어주세요.
일반 물을 사용하셔도 되지만 쌀뜨물이나 멸치육수를 사용하시면 맛이 더 풍부해져요.
일반 레시피는 물 500ml이지만 저는 50ml 더 늘렸어요!
고추장을 가볍게 풀어주세요.
STEP 7/12

보글보글 끓기 시작하면 돼지고기 앞다리살 250g을 넣어주세요.
저는 도톰한 고기라 익는데 시간이 걸릴 것 같아서 가장 먼저 넣어주었어요.
STEP 8/12

절반 정도 익으면 익는 데 시간이 걸리는 감자부터 넣어주세요.
STEP 9/12

감자가 어느 정도 익기 시작하면 나머지 채소들과 다진 마늘을 넣고 끓여주세요.
양파, 버섯을 넣고 중약불에서 3~4분 끓인 것 같아요.
STEP 10/12

이제 간을 맞춰 줄 차례.
멸치 액젓 1T, 국간장 2T를 넣어주세요.
참고로 기존 레시피는 국간장 3T였지만 2T만 넣었어요.
여러분도 한 번에 다 넣지 말고 간을 봐가면 넣어주세요.
만약 짜다면 당황하지마시고 물을 더 추가해 주시면 돼요!
STEP 11/12

마지막으로 쏭쏭 썰어놨던 대파를 넣고 후추를 톡톡 넣고 살짝 더 끓여주세요.
STEP 12/12

이렇게 하여 완성이 된 고추장찌개입니다.