Name: 콩나물 볶음 볶으면 아삭하고 고소해 더 맛있어요
Total time: 20 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 콩나물 400g; 대파 1대; 청양고추 2개; 홍고추 1개; 고춧가루 2T; 간장 2T; 다진마늘 1T; 참기름 1T; 깨; 소금 2꼬집

콩나물 볶음 볶으면 아삭하고 고소해 더 맛있어요

콩나물 식감도 더 아삭하고

콩나물의 고소함도 더 살아나

맛있어요.

6인분 이상

20분 이내

아무나

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재료

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콩나물 손질법
콩나물 조리법
콩나물 보관법
대파 손질법
대파 조리법
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간장 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
깨 조리법
소금 조리법

조리순서

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STEP 1/10

콩나물은 씻어 체에 밭쳐 물기를 빼 줍니다.
STEP 2/10

물기를 뺀 콩나물을 냄비에 넣고
STEP 3/10

소금을 한두 꼬집 뿌려 줍니다.
STEP 4/10

물을 넣지 않고 콩나물만 넣은 상태로
냄비 뚜껑을 덮고
약불에서 10분 쪄 줍니다.
이때 중간에 뚜껑 절대 열면 안 되는 거 아시죠?
콩나물 비린내가 날 수 있어요.
무수분으로 쪄 주는 거예요.
(불은 절대 약불이어야 해요.)
STEP 5/10

콩나물이 쪄지는 동안
청양고추, 홍고추, 대파를
송송 얇게 썰어 줍니다.
STEP 6/10

약불에서 10분 쪄준 콩나물 냄비 뚜껑을 열고 냄비 바닥에 물기가 살짝 있다면
그냥 양념을 해 주시고
너무 말라서 콩나물이 탈 것 같다면
물을 2T 정도 넣어 주세요.
STEP 7/10

콩나물에 다진 마늘 1T, 고춧가루 2T, 간장 2T를 넣고
약불을 유지하며
양념이 잘 섞이게 볶아 줍니다.
STEP 8/10

양념이 잘 섞인 콩나물에
썰어놓은 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고
잘 섞어 볶아 줍니다.
STEP 9/10

마지막으로 참기름, 깨를 넣고
섞어 주세요.
STEP 10/10

아삭함이 살아 있는 고소한
콩나물 볶음이 완성되었어요.
볶아서 만드는 게
삶아서 씻어서 무쳐주는 것보다는
더 쉽답니다.