Name: 최고의 요리비결 매운 순대볶음
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 순대 300g; 양파 60g; 대파 90g; 양배추 100g; 통깨 1큰술; 청양고추 1개; 깻잎; 5장; 식용유 1큰술; 고추장 1큰술; 식초 1큰술; 진간장 2큰술; 생강즙 1큰술; 후춧가루 약간; 고춧가루 1큰술; 설탕 1+1/2큰술; 다진마늘 1큰술; 들기름 1큰술; 들깻가루 2큰술

최고의 요리비결 매운 순대볶음

순대는 아시다시피 돼지 창자에 숙주, 우거지, 찰밥 등과 돼지 선지를 섞어서 된장으로 간한 것을 채워서 삶은 음식입니다. 순대는 볶음으로 먹어도 맛있는데요. 오늘은 최고의 요리비결, 매운 순대볶음을 만들어 볼게요. 고준영 셰프님 레시피입니다.

3인분

30분 이내

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노하우

양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양배추 손질법
양배추 조리법
양배추 보관법
청양고추 보관법
깻잎 손질법
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식용유 조리법
고추장 조리법
진간장 조리법
고춧가루 보관법
설탕 조리법
다진마늘 보관법
들기름 조리법
들기름 보관법

조리순서

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STEP 1/8

순대는 마트에서 구입하시면 되구요. 한 팩에 500g인데요. 300g만 사용했어요. 먹다 남은 순대를 이용해서 만들면 재활용 요리로 좋구요.
STEP 2/8

순대를 찜기에 살짝 쪄도 되는데요. 봉지에 구멍을 내고 전자레인지에서 1~2분 돌려서 살짝 말랑하게 합니다. 너무 오래 돌리면 순대 껍질이 다 터져요. 썰기 좋을 만큼한 돌려주는 것이랍니다.
전자레인지
STEP 3/8

약간 도톰하게 썰어주는 것이 포인트인데요. 얇게 썰면 볶을 때 순대 껍질이 벗겨지고 터져서 모양이 안 예뻐요.
STEP 4/8

양배추는 굵게 채썰고 양파도 채썰어줍니다. 당근은 제가 색감을 위해 조금 넣어주었어요. 대파는 5cm 길이로 반 갈라서 다시 반을 가르는 스타일로 썰어주세요. 깻잎은 돌돌 말아서 채썰어주고요. 청양고추는 어슷썰어주세요.
STEP 5/8

양념재료를 모두 넣어 섞어주세요. 들깻가루와 들기름이 들어가는 것이 비법입니다.
STEP 6/8

웍에 식용유 한 큰술을 두르고 양파- 양배추-당근- 대파 순으로 넣어 볶아주세요.
STEP 7/8

여기에 순대를 넣고 순대가 익도록 조금 더 익혀주세요.
중불로 줄여서 양념장 넣어서 볶아주세요. 청양고추를 넣어주세요.
STEP 8/8

통깨를 뿌려 완성합니다.