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반죽이 생명,해물파전
반죽이 질어 축축 늘어지고, 반죽이 되직해서 뻣뻣한 파전? 반죽이 참 애매하지요.

재료에 따라 농도가 조금씩 달라지는 반죽이지만 그래도 기본 비율은 알고 계세요~^^

오늘은 두가지 버젼으로 만들어 볼게요.
4인분 15분 이내 아무나
자유부인식당

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쿡팁
- 가루 : 물 = 1 : 3/4 비율로 살살 풀어보시고, 요 농도를 기억하세요. 재료를 넣으면 더 질어지거나 더 뻑뻑해질 수 있어요. 그럼 요 농도를 기억해서 물을 추가하거나 가루를 추가하시면 됩니다.

- 바삭하게 굽는 법 : 팬에 기름을 넉넉히 두르고 센불로 달궈야 해요. 반죽도 두꺼우면 피자처럼 되니까 되도록 얇게 펴주시고요.

기름이 고루 배이도록 전을 살살 움직여 주세요.

뒤집은 후 기름도 추가해 주시고요. 불은 되도록이면 끝까지 센불이 좋아요.

- 초간장 베이스

간장:설탕:식초 = 1:1:1

요리후기3 댓글0
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
  • jyasw12
    리뷰별점
    저도 매일실패했었는데 이비율로 처음성공해봤어요!!공유감사합니다!!
    2024.04.13 20:28
    쉐프의 한마디
    맛나게 요리해 주셔서 감사드려요 ~^^호로록 반죽느낌만 아시면 천하에 쉬운게 부침이랍니다♡
    2024.04.13 21:03
  • 소까
    리뷰별점
    너무 바삭하고맛낫어요~~
    2021.02.21 20:41
    쉐프의 한마디
    어머나^^맛난 전 드셨나요? 레시피 봐주셔서 감사하고요,소중한 댓글도 감사드립니다~~~^^
    2021.02.22 04:11
  • 뚜빵뚜빵
    리뷰별점
    제가 댓글을 잘 안다는데 .. 여태까지 한 파전중에 완전 바삭하고 너무 맛있어서 먹다가 감동받고 댓글 달아요!! 진짜 이방법으로 계속 파전해야겠어요 !! 레시피 감사합니다
    2021.01.12 09:31
    쉐프의 한마디
    성공하셨다니 너무너무 기쁩니다.이렇게 댓글까지 주시고요~^^ 정말 감사드려요. 더 좋은 집밤 많이 올릴게요~^^
    2021.01.13 17:46
#크리스마스#부침개#전#파전#해물#홈파티
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