Name: 쫀득쫀득 부서지지않는 감자조림 만들기(꿀팁)/단체급식, 구내식당 레시피
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 감자 3kg; 소금 1주먹; 대파 3뿌리; 청양고추 9개; 건고추 4개; 참기름 적당히; 고춧가루 2주걱; 소금 2큰술; 후추 적당히; 물엿 1.5국그릇; 굴소스 조금; 마늘 1큰술; 생강 1조각

조리순서

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오늘은 단체급식으로 감자조림을 만들어 볼게요!
꿀팁도 있으니 꼭 확인하세요! (੭•̀ᴗ•̀)੭
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#감자 썰기
1. 먼저, 껍질 깐 감자 3kg을 먹기 좋은 크기로 깍뚝 썰어줍니다
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2. 요정도 크기로?
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3. 장갑을 끼고 썰려니 불편하네용
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#감자 절이기
1. 다 썰은 감자의 전분을 깨끗이 씻어내줄게요
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2. 2번 정도 세척했어요
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3. 볼에 소금 한주먹을 넣고 물에 풀어준 다음
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4. 썰은 감자를 넣고 30분 정도 담가줍니다
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#야채 썰기
1. 그동안 야채를 썰어줄게요
2. 대파 3뿌리를 썰어주고
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3. 청양고추 9개 다져주고
(청양고추 대신 꽈리고추를 넣어도 맛있어요)
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4. 건고추 4개는 가위로 잘라줄게요ㅎㅎ
(*꼭 건고추 아니어도 괜찮아요 홍고추 가능!)
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5. 야채 손질 끝
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#감자조림 만들기
1. 웍에 참기름을 넉넉히 두른 후
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2. 물기 뺀 감자를 넣고 약 2분 정도 볶아줍니다
뒤에 꿀팁도 확인해주세요!
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3. 고춧가루 2주걱
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4. 소금 2큰술
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5. 후추 적당히
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6. 간장 말고 소금만 넣고 한번 졸여보세요! 색다른 맛이 있어요
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7. 물엿 1국그릇 반
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8. 굴소스 조금
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9. 마늘 1큰술
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10. 생강 1조각
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11. 꿀팁! 여기서 절대! 물을 넣지 않아요!!
12. 물을 넣으면 감자가 부서져요 (๑´□`๑)
13. 물엿을 넣어도 속까지 크게 달지 않아요!
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14. 가정에서 요리할 때는 물을 넣고 졸이지만
많은 양을 할 때는 물을 넣으면 부서져요
15. 대량으로 할 때는 물엿만 넣어도
감자에서 수분이 나와서 졸여져요!
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16. 수분이 많이 나왔죠?
끓기 시작하면 중약불에서 졸여줍니다!
중약불
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17. 약 9분 정도 끓이다가
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18. 젓가락으로 찔러봐서
감자가 쫀득하게 익었으면 이제 거의 다 되었어요
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19. 이렇게 저어도 부서지지 않아요!
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20. 마지막으로 썰어둔 파와 청양고추를 넣고
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21. 바로 불을 꺼줄게요! 하나도 부서지지 않았어요~
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22. 쫀득쫀득한 감자조림 완성이에요!
STEP 32/36

23. 바트에 담아줄게요~
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쫀득쫀득한 감자조림! 너무 맛있어요
STEP 34/36

달콤달콤 쫀득쫀득
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윤기 좔좔 밥도둑 감자조림 꼭 만들어보세요
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향쿡의 단체급식 레시피였습니다♥
[ 쫀득쫀득 부서지지 않는 감자조림 만들기 ]

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