Name: 된장찌개 맛있게 끓이는 법! 순서만 바꿔도 맛과 영양이 배가됩니다.
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 된장 2~3T; 얼린 두부 1모; 대파 1/2개; 양파 작은것 1/2개; 무 40g; 청양고추 3개; 고추가루 1T; 애호박 1/2개; 다진마늘 1T; 팽이버섯 1봉지; 방아잎 1줌; 맛술 1T

된장찌개 맛있게 끓이는 법! 순서만 바꿔도 맛과 영양이 배가됩니다.

된장찌개는 보통 육수에 된장을 미리 풀어 끓이다가 야채와 다른 부재료들을 넣어 끓이는 게 일반적인데 된장이나 청국장은 오래 끓이다 보면 몸에 좋은 성분이 다 파괴된다고 하니 야채나 부재료를 먼저 끓이다가 마지막에 된장을 넣고 마무리하면 영양 손실이 적다고 하니 이왕이면 이렇게 먹는 게 좋지 않을까 합니다. https://youtu.be/8ycTgBnMeDI 유튜브 영상입니다

4인분

15분 이내

초급

곰배밥상

[더보기] 최고의 밥상! 집밥을 즐기는 평범한 주부입니다~^^ 유튜브 채널입니다 https://www.youtube.com/channel/UC3sHmNI9ugvzJ7XBPwlpxCw

재료

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노하우

된장 조리법
두부 보관법
대파 손질법
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양파 손질법
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무 손질법
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청양고추 보관법
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애호박 손질법
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조리순서

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STEP 1/10

재료의 양은 기호에 따라 조절하면 되고
방아잎은 호불호가 있으니 선택하시면 됩니다.
두부도 꼭 얼린 두부가 아니라도 생두부로 넣어주셔도
충분합니다.
STEP 2/10

들어갈 재료는 적당한 모양으로 썰어 주시고 방아는 억센 줄기는 빼고 잎만 사용합니다.
STEP 3/10

먼저 뚝배기에 다시마와 멸치를 넣고 육수를 만들어 줍니다. 끓기 시작해서 10분 이상 끓이다가 건더기는 건져 냅니다.
STEP 4/10

끓인 육수는 3 국자 정도 그릇에 따로 담아 살짝 식혔다가 분량의 된장을 미리 풀어놓습니다.
집된장과 시판용 된장의 간 차이가 있으니 조절하세요.
STEP 5/10

덩어리가 없도록 잘 섞어 풀어주세요.
STEP 6/10

멸치육수의 비린 맛이 싫으신 분들은 맛술 1T 넣어 주시면 좋아요.
육수에 먼저 무와 양파 두부를 넣고 끓여주세요.
STEP 7/10

무가 살짝 익었으면 파, 청양고추, 호박, 마늘을 넣고
계속 끓여주세요. 이때 고춧가루 1T도 같이 넣습니다.
STEP 8/10

재료가 다 익었으면 마지막에 풀어 논 된장을 부어 한소끔 끓이다가 불을 끕니다.
STEP 9/10

뚝배기의 남은 열기로 끓고 있을 때 방아잎을 넣고 마무리합니다
STEP 10/10

이렇게 마지막에 된장을 넣고 살짝만 끓이면 된장의 좋은 성분이 열에 의해 손실되는 것을 줄여줍니다.
맛있는 방아 된장찌개 완성입니다!