Name: #잔멸치요리 #잔멸치된장찌개만들기 #구수하고 감칠맛나는 잔멸치된장찌개
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 감자 4개; 애호박 1/2개; 양파 1개; 두부 1모; 양송이버섯 3개; 다진마늘 1큰술; 썬파 2큰술; 고춧가루 1큰술; 된장 3큰술; 잔멸치 1컵; 쌀뜨물 1L

#잔멸치요리 #잔멸치된장찌개만들기 #구수하고 감칠맛나는 잔멸치된장찌개

잔멸치를 활용한 된장찌개입니다.

보통 잔멸치는 볶음으로 많이해서 먹게 되는데

그래서 볶음용멸치라고도 하지요. 아니면 저는 부침개에 넣어서 먹기도 합니다.

멸치아몬드볶음을 해 놓았는데 아직도 남아 있어서

남은 잔멸치를 활용한 구수한 된장찌개를 만들었습니다. 육수는 쌀뜨물!!

약간 매콤한 맛을 주기 위해서 고춧가루는 덤으로 추가요!!

4인분

30분 이내

아무나

강철새잎

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재료

재료

노하우

감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
애호박 손질법
애호박 조리법
애호박 보관법
양파 손질법
양파 보관법
두부 보관법
양송이버섯 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
고춧가루 보관법
된장 조리법
잔멸치 손질법

조리순서

전체보기

STEP 1/6

쌀뜨물에 된장을 풀어 주고 잔멸치를 넣어서 1차로 먼저 끓여 줍니다. 그래야 잔멸치에서 구수한 육수가 나오기 때문입니다.
STEP 2/6

다진마늘, 썬파를 넣어 줍니다. 불은 센불이고 계속해서 끓고 있는 상태입니다.
STEP 3/6

여기에 양파, 감자, 애호박, 양송이버섯을 넣어서 끓여줍니다. 양파는 6등분해서 썰어 주시고 가로 한번, 세로로 3번씩 애호박은 부채꼴모양으로 썰어 주시고 감자는 양파와 비슷하게 썰어 주시면 됩니다. 양송이버섯은 편으로 썰어서 넣어 줍니다.
STEP 4/6

매콤한 맛을 위해서 고춧가루와 청양고추를 넣어 줍니다. 팔팔 끓을때까지 기다립니다. 육수는 끓었는데 재료가 들어가면 다시금 끓어 오를때까지 기다려야 하니까요.
STEP 5/6

팔팔 다시금 끓어오르면 마지막으로 두부를 넣어 줍니다. 두부까지 다 넣고는 센불에서 팔팔 끓이다가 끓어오르면 올라오는 거품들을 제거하고 중불에서 은근하게 끓여 줍니다. 김치찌개나 된장찌개는 오랫동안 끓일수록 더욱 진하면서 맛있어지니까요. 그래서 다음날에 다시 데워서 먹는 김치찌개나 된장찌개가 제일로 맛있게 느껴지니까요.
STEP 6/6

충분히 끓여낸 잔멸치된장찌개를 대접에 담아 줍니다. 두부의 색부터 된장색으로 변했고 국물도 진해졌습니다. 다음날에 또 끓이면 더욱 진해지기도 하지요. 잔멸치활용요리 잔멸치된장찌개 완성입니다.