Name: 동치미 담그기
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 무우 10~12개; 천일염 5컵; 마늘 15알; 생강 3쪽; 사과 1개; 배 1개; 쪽파 2줌; 갓 1줌; 삭힌 고추 10개; 꽃소금 1컵; 소주 1컵

동치미 담그기

겨울엔 무동치미만 있으면

겨울밑반찬 든든합니다

시원하고 아삭한 새콤하니 매력적인

동치미 입니다

6인분 이상

2시간 이상

초급

마미집밥

재료

재료

무우
10~12개 구매
천일염
5컵 구매

양념

노하우

무 손질법
무 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법
사과 손질법
사과 조리법
사과 보관법
배 보관법
쪽파 손질법
꽃소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

동치미 무 10~12개(2단)개준비합니다
반들반들 넘 이쁘네요
무 누런잎을 제거하고 수세미로 흐르는 물에 흙을 털어내고 문질러 씻어주세요
STEP 2/11

무뿌리 부분을 다듬어 주세요
STEP 3/11

바구니에 물기을 빼주세요
STEP 4/11

볼에 천일염을 깔고 무을 골고루 굴려주세요
STEP 5/11

절여진 무을 2일정도 통에
절여주시면 됩니다
STEP 6/11

동치미에 들어갈 재료들입니다
*마늘.생강 편썰고
*배.사과도(식초에 잠깐 담그어) 깨끗이 씻어 껍질채 씨을 빼고
4등분해주세요
*청각 반줌도 불려 씻어준다
*삭힌 고추도 10개정도 준비(건고추나 청양고추 대체해도 됩니다)
*쪽파는 2줌정도
*홍갓 한쥼
STEP 7/11

항아리나 김치통에 옮겨주고
소금물은 체에 걸러 이물질을 제거해서 소금물을 사용해주세요
STEP 8/11

절여진 무밑에
*주머니에(편썬생강.마늘.청각)
은 넣어주고
*무위에
*배.사과.삭인고추(건고추.청양고추 대체해도 됨)
*쪽파 두줌 .홍갓한줌 올려주세요
STEP 9/11

*먼저 생수2L에 천일염을 두컵넣어서 가라앉혀 소금물 사용합니다
동치미에 생수 6리터을 넣고 간을 보고 소금물로 조절하세요
약간 간이 세게 해주세요
*드실때 물을 추가해서 드시면 됩니다
STEP 10/11

소주 한컵 부어서 골마지 예방 비법입니다
STEP 11/11

서늘한곳 일주일정도 숙성시켜 열어보니 뽀글뽀글 기포가 올라와
이쁜색깔이 우러나와 있네요 잘삭여진
겨울동치미가 완성입니다
김치냉장고에 옮겨 2차 숙성해주세요
*잘익은 겨을동치미로 올겨울 밑반찬 든든합니다