진짜 감자가 들어간 감자 치즈빵
영화 리틀 포레스트속에 나오는 그 감자빵인데
그냥 감자빵만 먹어도 폭신해서 맛있지만
좀더 간식이 될 만하도록 만들어 보고 싶어서
빵안을 감자와 치즈로 채워 봤어요
조금은 짭짤하면서 감자도 씹히고, 빵은 폭신해서
따뜻할 때 먹으면 엄지척!
6인분 이상 
2시간 이상 
중급 
안녕하세요! 베이킹하고 요리하는 동영상크리에이터입니다.맛있는 레시피 소개해 드릴게요! 영상시청 부탁드려요♡♡
재료
- 재료
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- 빵에 바르는 용도
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- 속재료
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/15반죽용 감자 153g은 삶아서 뜨거울때 으깨어 식혀 준비해 줍니다.
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STEP 2/15강력분, 이스트, 소금, 설탕, 우유, 물 55g을 믹싱 볼에 넣고 저속으로 한 덩어리가 되도록 작동해 주세요.
들어가는 감자에 따라 수분량이 달라지니 반죽 상태를 봐서 물을 조금씩 추가해 주세요.
너무 많이 넣으면 반죽이 많이 질어지니 반죽 상태를 꼭 조금씩 넣어주세요.
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STEP 3/15물을 넣고 돌렸을때 반죽은 살짝 질척여야 하는 상태여야 해요.
되직하면 빵이 맛이 없어져요. 반죽이 조금 질어야 빵이 폭신해요.
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STEP 4/15.반죽이 벽에서 어느 정도 떨어지기 시작하면 속도를 한단계 낮추고 오일을 넣어주세요
엑스트라 버진 올리브오일을 사용해 주세요
한 번에 많이 넣으면 반죽이 분리가 돼서 시간이 오래 걸리거나 분리가 나서 반죽을 망칠 수 있으니
몇 차례에 나눠서 반죽에 오일이 섞일 때쯤 오일을 추가해서 넣어주세요
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STEP 5/15중속으로 계속 작동해 주는데 반죽이 반죽기 벽에서 떨어지고 반죽이 매끈해지는질 때쯤이 반죽이 완성 되어간다고 생각하면 돼요
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STEP 6/15반죽이 완성되면 매트에 덧 가루를 뿌려주고 , 손에도 약간의 덧 가루를 바르고 반죽을 한 덩어리로 만들어 주세요.
볼에 담아 1차 발효를 해주세요. 저는 전자레인지에 뜨거운 물을 넣어서 온도와 습도를 맞추고
40분 가량 발효를 했어요 .온도는 27℃, 습도는 70%로 맞춰줬어요.
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STEP 7/15반죽이 잘 되었는지 테스트를 해주세요. 손가락에 덧 가루를 바르고 반죽을 찔러서 구멍이 오므라지지 않는다면 다음 단계로 진행하면 됩니다
반죽을 접어가며 가스를 빼주고
저울에 반죽의 무게를 재줍니다 .7등분을 해주세요.
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STEP 8/15둥글리기를 하고 반죽을 10~15분쯤 휴지시켜주세요.반죽은 마르지 않도록 항상 비닐로 덮어두세요
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STEP 9/15그동안 속 재료를 준비해 줍니다. 감자는 큐브형태로 잘라주고, 콜비 잭 치즈도 잘라줍니다.
롤 치즈도 계량해서 준비해 주세요.
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STEP 10/15휴지가 끝난 반죽은 손으로 눌러 펴주세요
반죽을 둥글 납작하게 만들어 주고, 매끈한 부분이 아래로 가게끔 해주세요.
콜비 잭 치즈를 맨 아래에 두고 롤 치즈와 감자조각을 쌓아 주세요.
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STEP 11/15찐빵처럼 속 재료를 감싸주세요
뒤집어서 모양을 예쁘게 다듬어 줍니다.
틀에 반죽을 담고 평평하게 눌러주세요.
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STEP 12/15성형이 끝나면 올리브 오일과 파슬리가루를 적당히 섞어서 반죽에 골고루 발라주세요.
30분가량 2차 발효를 해주고
저는 8.5 x 3 cm 틀 위로 조금 올라올 때까지 발효했어요.
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STEP 13/15한 번 더 오일을 조금만 발라주세요
반죽 가운데를 십자가 모양으로 잘라 주세요.
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STEP 14/15남은 감자와 콜비 잭 치즈를 올려주고
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STEP 15/15200도 오븐에서 20분 정도 구워 줍니다.
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