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조리순서
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STEP 1/6닭근위들을 깨끗이 씻고, 물기를 제거하고
파는 4cm정도의 크기로 잘라줍니다.
마늘은 머리부분을 따고 다져줍니다.닭근위,마늘,파닭의 잡내가 심할수 있으니, 꼼꼼히 씻어주세요.
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STEP 2/6우유에 약간의 후추를 넣고, 닭근위를 30분정도 재워줍니다.우유,후추닭근위가 푹 잠길 수 있도록 해주세요
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STEP 3/6살짝 기름을 두른 팬에서 강한불로 겉면이 익도록 닭근위를 빠르게 볶아주고, 간장,굴소스,노두유,마늘을 넣어주세요.간장,노두유,굴소스,마늘강불->약불처음에는 겉면에 색이 날 정도로 빠르고 강하게 볶아주세요.
양념을 넣을때는 타지 않게 약한불로
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STEP 4/6소스를 넣은 뒤엔 불을 줄여 약한불에서 졸여내어 간이 베이게 하고 소스가 끓기 시작하면 맛술과 올리고당을 둘러주세요맛술,올리고당
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STEP 5/6파를 넣고 잠깐 볶아주고 후추를 뿌려줍니다.
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STEP 6/6완성!
- 노두유를 넣는건 맛보단 색감이 그게 좀 더 예쁘게 나오는편이라서 넣습니다.
올리고당은 음식에 윤기를 내게 도와줘서 음식이 더 맛있어보이게 해줘서
마지막에 넣고 가볍게 섞어줍니다
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