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허니쿡honeycook

손님초대요리, 캠핑요리로 딱 좋은 새우홍합찜

홍합으로 비주얼 멋진 요리를 만들고 싶다면?

캠핑장에서도 냄비 하나로 뚝딱 근사한 요리를 하고 싶다면?

바로 이 "새우홍합찜"을 만들어 보세요

시원하고 상쾌한 국물에 살이 통통하게 오른 제철 홍합을 함께 먹으면

술한잔이 절로 딱 생각난답니다!^^
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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홍합은 깨끗이 세척후 해감해 준비해 주세요. 저는 껍질 벗긴 냉동새우 사용했는데 생새우라면 껍질벗겨 다듬어 준비해 주세요.

홍합이 넉넉히 들어갈 수 있는 깊은 냄비를 준비해 주세요

해감을 위해서 물은 바닷물과 같은 염도로 맞추셔야해요.
물1리터당 소금 35g 넣어서 만드시면 됩니다

펜넬, 당근, 샬롯은 작은 사각형으로 썰고 마늘은 적당히 으깬다음 다져주세요

펜넬을 구하기 어렵다면 말린허브 된 펜넬을 사용해 주세요. 샬롯대신 적양파 반개로 대체하셔도 됩니다.

펜넬은 식감이 아삭하고 달달하며 요리에 넣었을 때 상쾌한 맛을 내줘요. 특히 어패류의 비린내를 잡아주는데 탁월하답니다

냄비에 오일을 두르고 중불로 예열해주세요.
다진마늘과 새우를 넣고 소금, 후추로 간을 한 다음 새우가 익을 때까지 볶아줍니다.
새우가 다 익으면 그릇에 덜어놔주세요.

새우가 간이 어느정도 되있으니 소금 후추로 너무 많이 간을 하지 마세요

동일한 냄비에 썰어두었던 야채를 모두 넣고 소금, 후추로 간을 한 뒤 5분 정도 볶아주세요.
그 다음 홍합을 넣고 소금, 후추로 간을 해준 뒤, 화이트와인을 넣고 섞어주세요.
그 다음 월계수잎과 타임을 넣은 다음 뚜껑을 덮어 주세요.
홍합껍질이 벌어질 때까지만 쪄주시면 돼요.

펜넬을 허브로 준비하신 경우, 1/2 tsp를 이 순서에 함께 넣어주세요. 타임 역시 마른 허브(1/4tsp)로 대체 가능합니다.

불은 중불을 유지해 주세요

홍합을 찌는 동안 파슬리를 잘게 다지고 레몬은 적당한 크기로 조각내 준비해 주세요
홍합이 다 되었으면 새우, 파슬리, 레몬을 넣고 윗부분에서 살살 섞어주세요.
완성입니다^^
홍합을 건져 먹고 우러난 국물에 바게트빵을 적셔 야채와 새우를 함께 드셔보세요~

레시피 작성자About the writer

허니쿡honeycook

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