Name: 손님초대요리, 캠핑요리로 딱 좋은 새우홍합찜
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 손질한 홍합 700g; 손질한 새우 200g; 펜넬 50g; 당근 50g; 샬롯 2개; 마늘 2쪽; 월계수잎 1장; 타임 1가지; 파슬리 1/2묶음; 레몬 1개; 화이트와인 150ml; 올리브오일 2-3큰술; 소금 적당량; 후추 적당량

손님초대요리, 캠핑요리로 딱 좋은 새우홍합찜

홍합으로 비주얼 멋진 요리를 만들고 싶다면?

캠핑장에서도 냄비 하나로 뚝딱 근사한 요리를 하고 싶다면?

바로 이 "새우홍합찜"을 만들어 보세요

시원하고 상쾌한 국물에 살이 통통하게 오른 제철 홍합을 함께 먹으면

술한잔이 절로 딱 생각난답니다!^^

4인분

30분 이내

초급

허니쿡honeycook

[더보기] 다양한요리와베이킹을손쉽게! 더많은레시피는 허니쿡블로그 검색해주세요^^

재료

계량법 안내

새우홍합찜

노하우

홍합 손질법
당근 손질법
당근 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
월계수잎 손질법
파슬리 손질법
파슬리 보관법
레몬 손질법
화이트와인 조리법
화이트와인 보관법
올리브유 조리법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/7

홍합은 깨끗이 세척후 해감해 준비해 주세요. 저는 껍질 벗긴 냉동새우 사용했는데 생새우라면 껍질벗겨 다듬어 준비해 주세요.
홍합이 넉넉히 들어갈 수 있는 깊은 냄비를 준비해 주세요
해감을 위해서 물은 바닷물과 같은 염도로 맞추셔야해요.
물1리터당 소금 35g 넣어서 만드시면 됩니다
STEP 2/7

펜넬, 당근, 샬롯은 작은 사각형으로 썰고 마늘은 적당히 으깬다음 다져주세요
펜넬을 구하기 어렵다면 말린허브 된 펜넬을 사용해 주세요. 샬롯대신 적양파 반개로 대체하셔도 됩니다.
펜넬은 식감이 아삭하고 달달하며 요리에 넣었을 때 상쾌한 맛을 내줘요. 특히 어패류의 비린내를 잡아주는데 탁월하답니다
STEP 3/7

냄비에 오일을 두르고 중불로 예열해주세요.
다진마늘과 새우를 넣고 소금, 후추로 간을 한 다음 새우가 익을 때까지 볶아줍니다.
새우가 다 익으면 그릇에 덜어놔주세요.
새우가 간이 어느정도 되있으니 소금 후추로 너무 많이 간을 하지 마세요
STEP 4/7

동일한 냄비에 썰어두었던 야채를 모두 넣고 소금, 후추로 간을 한 뒤 5분 정도 볶아주세요.
STEP 5/7

그 다음 홍합을 넣고 소금, 후추로 간을 해준 뒤, 화이트와인을 넣고 섞어주세요.
그 다음 월계수잎과 타임을 넣은 다음 뚜껑을 덮어 주세요.
홍합껍질이 벌어질 때까지만 쪄주시면 돼요.
펜넬을 허브로 준비하신 경우, 1/2 tsp를 이 순서에 함께 넣어주세요. 타임 역시 마른 허브(1/4tsp)로 대체 가능합니다.
불은 중불을 유지해 주세요
STEP 6/7

홍합을 찌는 동안 파슬리를 잘게 다지고 레몬은 적당한 크기로 조각내 준비해 주세요
STEP 7/7

홍합이 다 되었으면 새우, 파슬리, 레몬을 넣고 윗부분에서 살살 섞어주세요.
완성입니다^^