Name: 크리스마스요리 와인과어울리는 오징어카나페
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 팽이버섯 1/4개; 숙주 10g; 홍 새우살 70g; 모짜렐라치즈 70g; 올리브오일 30ml; 발사믹 3스푼; 치킨스톡 1스푼; 버터 1스푼; 전분 2티스푼; 오징어 몸통 1개; 토마토 1개; 양파 1/2개; 양송이 3개; 표고버섯 1개; 미니파프리카 2개

조리순서

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STEP 1/22

오징어한마리 다듬습니다. 다리부분은 나중에 국끓일려고 냉동했어요..-ㅁ-!! 껍질은 키친타올로 벗기면 잘벗겨져요.
STEP 2/22

몸통 두개로 만들까 하다가 다른요리도 할꺼라 한개를 뚠뚠하게 만들기로 결정
STEP 3/22

양송이와 표고 팽이버섯 숙주를 잘게잘게 다져줍니다. 표고는 약간의 식감을 위해 조금 크게 다졌어요.
STEP 4/22

카나페 밑부분을 받쳐줄 토마토도
준비했습니다.
STEP 5/22

홍새우살은 다진 다음에
칼등으로 두부으깨듯 으깨줍니다.
STEP 6/22

볼에 버섯과 숙주, 새우살을 넣고 소금후추간을 살짝해줍니다.
STEP 7/22

전분가루를 넣어서 속이 흐트러지지 않게 해줍니다. 계란 흰자를 넣어줘도 됩니다!
STEP 8/22

그리고 모짜렐라치즈 70그람 준비했구요.
STEP 9/22

전분가루와 모짜렐라치즈 속재료들을 잘 섞어줍니다.
STEP 10/22

손질한 오징어 속에 손질한 재료를 꽉꽉 눌러서 넣어줍니다. 완전 꿀돼지 오징어가 됬습니다.ㅋㅋㅋ
오징어 손질법 레시피
STEP 11/22

산적꼬치로 입구를 막아준 다음 찜통에 10분정도 쪄줍니다.
STEP 12/22

오징어가 찜통에 쪄지는 동안 곁들이 야채 손질하구요. 양파와 토마토는
밑에 깔거라서 슬라이스 했고
미니 파프리카는 통으로 구워
당도를 올렸어요.
STEP 13/22

올리브 오일 두르고 센불에 태우듯 구워주는게 포인트!
STEP 14/22

센불에 태우듯 구워야 파프리카에서 달달한 맛이 올라와 아주 맛있어집니다. 야채는 구워서 따로 덜어놓구요
STEP 15/22

10분정도 찜통에서 찐 오징어를 야채를 구운 올리브오일에 버터 한스푼 넣고 구워줍니다.
STEP 16/22

노릇노릇 구워주면 되는데에~~!! 오잉 치즈가 막 흘러내립니다..-ㅁ-!!! 허거덩.. 흘러내린 치즈는 오일에 좀더 구워서 나중에 토핑처럼 사용했어요.
너무 질질 흘러서 당황했네요..-_-;;
그런데 치즈맛이 기가 멕힙니다..
오징어향과 새우향이 잘 베어들어서
냄새가 새우깡+오징어칩 과자 냄새
비슷하게 나더라구요 ㅎㅎ
접시에 오로발시막과 올리브오일
구운 야채들을 대력적으로 세팅을 한 후에 오징어를 큼직한 크기로 썰어줘서 생양파와 토마토위에 올리고 버섯 을 곁들여주고 위에 바질과 후추 가루를 톡톡 뿌려주면..!!
STEP 17/22

오징어순대 카나페 완성입니다!! 사실 뭐라 불러야될지 몰라서 그냥 ..
오징어 카프레제 같기도하고 카나페같기도 하고 그냥 오징어 순대 같기도하고..-ㅁ-
STEP 18/22

냄새가 정말 버터오징어와 치즈 새우향이 진동을해서 향이 아주 좋았어요.
STEP 19/22

중간에 생양파를 넣어서 자칫 느끼할수있는 치즈맛을 잡아주려 했구요. 달큰하고 새콤한 오로발사믹이 제역할을 해줍니다.
STEP 20/22

시간이 지나니깐 치즈가 굳어서 흘러내리거나 하진 않았지만 치즈안에 듬뿍들어간 버섯과 새우살안에 오징어향이 듬뿍들어가서 아주 잘 어울렸어요.
STEP 21/22

선물 받았던 뱅쇼도 뜯어봤는데 자라섬 뱅쇼는 아예 알콜이 없네요..ㅠ 맛은있는데 ㅎㅎ
STEP 22/22

결국 두꺼비를 소환하여 꽃잔과 함께 마무으리!!
진한 새우향과 오징어 향이 치즈에
그대로 녹아있어 너무 맛있게먹었습니다.