Name: 짬뽕 만드는법 / 쌀쌀한 요즘 날씨에 딱 어울리는 해물짬뽕 레시피
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 해물 취향껏; 중화면; 대파 1대; 마늘 3개; 양파 1개; 청양고추 3개; 당근 1/5개; 알배추 5장; 청경채 2~3개; 목이버섯 1줌; 손질 오징어 1줌; 진간장 1스푼; 소금 2스푼; 다진 생강 1/2스푼; 굴소스 1스푼; 고춧가루 4스푼 (+@); 치킨 스톡 1스푼; 후추 취향껏; 맛술 1스푼

조리순서

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STEP 1/16

요새 자주 가는 마트에서 모둠 조개를 괜찮은 가격에 판매하길래 집어왔습니다
여러분들은 취향에 맞게 좋아하시는 해물을 준비하셔서 만드시면 될 것 같습니다
STEP 2/16

찬물로 빡빡 씻은 조개들은 찬물에 담가서 굵은 소금 넣고 숟가락을 담가두면
조개들이 갯벌로 착각하고 뻘을 토해낸다는 이야기를 스펀지를 통해 듣고 난 후로 항상 이렇게 해감을 하는데
'이상하게 조개 요리를 먹을 때 마다 돌들이 이리도 씹히는지.....'
STEP 3/16

여튼 해감되는 동안 짬뽕에 필요한 재료들을 손질해주세요
우선 대파를 반으로 썰고 2~3cm 크기로 썰어주세요
마늘은 다진 마늘을 사용하셔도 되지만 저는 편으로 썰어서 사용했습니다
왠지 다진 마늘보다는 편 마늘이 국물이 이물감없이 깔끔하게 빠지는 감이 있어서 이렇게 사용했고
STEP 4/16

양파도 너무 얇지 않게 슬라이스 해주세요
당근이나 애호박도 이렇게 썰어주시고
청양고추도 칼칼함을 위해서 3개정도 쏭쏭 썰어줬습니다
STEP 5/16

청경채도 4등분해서 준비하시고
알배추도 2cm 사이즈로 썰어서 준비해주시면 재료 손질 끝입니다
청경채 손질법 레시피
STEP 6/16

달궈진 웍에 기름 4스푼 가량 넣어주세요
대파와 마늘부터 넣고 파 마늘 기름을 만들어주세요
STEP 7/16

준비한 채소들을 딱딱한 순으로 넣고 볶아주시는데
저는 귀찮아서 한방에 때려넣었습니다
STEP 8/16

여기에 진간장 1스푼과 소금 1스푼
다진 생강 반 스푼
고춧가루 4 스푼을 넣고
STEP 9/16

타지 않게 볶아주면서 고추기름 맛을 뽑아주세요
고추기름이 있으시면 그것도 넣어주시면 더욱 좋습니다
STEP 10/16

여기에 굴소스 1 스푼
치킨 스톡 1 스푼 넣고 볶아주세요
STEP 11/16

그리고 물을 1L 넣고 끓여줍니다
육수를 사용하셔도 좋고 맹물을 사용하셔도 상관없습니다
물의 양은 준비하신 재료들을 넣고 물을 부었을 때 찰랑찰랑하게 잠길만큼 넣으시면 됩니다
STEP 12/16

목이버섯이랑 손질 오징어 있으시면 넣어주세요
훠~얼씬 있어보이는 효과를 낼 수 있습니다
준비한 해물들을 마지막으로 넣어주시고
STEP 13/16

취향껏 후추도 톡톡톡
혹시 모를 비린맛을 잡기 위해 맛술 살짝 더 해주세요
STEP 14/16

이렇게 조리했는데 원하는 색감이 안 나온다면
맵지 않은 고운 고춧가루를 더 넣어서 색감을 잡아주세요
이때 더욱 중국집스러운 짬뽕 맛을 원하신다면 MSG를 넣어주시면 더욱 좋습니다
STEP 15/16

조개들이 입을 벌리면 짬뽕이 완성인데
국물 맛을 보시고 싱거운 느낌이 있다면 소금을 추가해가면 간을 봐주시면 됩니다
STEP 16/16

그리고 면은 시판 제품을 사용했습니다
쿠팡에서도 2~3,000원에 구매 가능한 제품인데 가성비 괜찮은 면을 만나실 수 있으니 한번 구매해보시길
저는 가까운 마트에서 구입하였습니다
끓는 물에 3분 가량 익혀주고 찬물로 한번 빨아서 그릇에 담아내면 완성입니다